La cucina ripropone seguendo una rigida stagionalità dei prodotti i piatti tipici della tradizione veneta e veronese. Risotti, pasta esclusivamente di propria produzione e carne al camino ma anche brasati, bolliti, arrosti e molto altro. I sapori e i profumi autentici di una volta riproposti al presente in maniera fine in un contesto unico. Corte Poli gode inoltre da anni di una posizione di prestigio in numerose guide italiane che lo annoverano tra i migliori ristoranti di Verona e Provincia.