L'idea dello chef Riccardo Antoniolo nasce dalla precisa volontà di plasmare qualcosa di "nuovo" ed originale: Ottocento Bio, non è un semplice ristorante, ma un vero e proprio laboratorio culinario, dove chef Antoniolo ha voluto e saputo mettere a frutto la sua "filosofia" unendo la cucina creativa a quella salutista, frutto di anni di studio e ricerca che lo portano a scoprire nuovi modi per interpretare il gusto. Ed è per questo che dal 2018 abbiamo deciso di appartenere totalmente al mondo del biologico diventando il primo ristorante in Veneto a ricevere il certificato biologico ICEA.