Le ricette del Ponte Rosso sono tratte dalla storia della cucina italiana e oscillano tra la cucina che si faceva in casa e per strada, semplice e popolare, ma attenta a ingredienti e materie prime e la riedizione, più colta, di antichi piatti dimenticati. Privilegiamo i piatti di Milano, Roma e Napoli, un asse che unisce un paese con una marcata biodiversità.