Colore, natura, energia, semplicità, bellezza. Sono questi i concetti che ci hanno ispirato a creare, nel Centro di Roma, un posto diverso da tutti gli altri: Écru. Un luogo dove incontrarsi, bere e mangiare solo prodotti che, dalla loro crescita e raccolta, sono passati per il minor numero di trasformazioni possibili. C'è chi lo chiama crudismo: nessun piatto o bevanda che consumerete qui è stato mai esposto a una temperatura sopra i 40 gradi (tranne il nostro caffè biologico!). In questo modo gli elementi nutrizionali di ogni cibo restano inalterati: ne deriva una cucina sana, energetica, e soprattutto buona, con sapori e profumi diversi e più intensi.