Il locale nacque come osteria per la mescita di vino nel 1919, pertanto rappresenta uno dei locali storici di Verona. Si racconta che in una festività del Dopoguerra arrivarono a vendere in un giorno anche 50 damigiane di vino alla mescita. Negli anni Sessanta si trasformò in un ristorante di pesce di mare, che vi rimase sino al 1987. Oggi è uno dei ristornati tipici veronesi più longevi e di qualità che si possano trovare in città, situato in uno dei posti più caratteristici di Verona. Nel 1987 Pietro e Morena pensarono che a Verona, soprattutto in Piazza San Zeno, mancasse un locale che potesse offrire una cucina nella tradizione Veronese: così nacque il nuovo Calmiere, ristrutturato e rigenerato nella cucina. Venne costruito il grande camino nella sala grande e la proposta fu: primi piatti di pasta fatta in casa, bolliti e carni alla brace.