CUCINA EVOCATIVA DEL LAZIO Perché “cucina evocativa”? Fin dal 2006 il nostro principale obiettivo è stato quello di far provare conoscere la nostra visione di tradizione. Il nostro team lo sa bene, il leitmotiv è “non stiamo sfamando clienti, stiamo raccontando una storia, facciamo vivere un’esperienza!”. Davanti a un piatto della tradizione, o ad una sua rivisitazione, ciò che vogliamo è che, attraverso anche uno solo dei sensi, si attivi un ricordo che li riporti all’infanzia, ai pranzi della domenica in famiglia o un preciso momento vissuto che rievochi appunto delle “Emozioni”. Ed è proprio per questo che il nostro percorso è stato di crescita costante. Attraverso miglioramento e ricerca di materie prime di eccellenza, di nuovi piatti, cercando di rispettare al meglio il nostro territorio. La scelta della cantina è stata di conseguenza un processo di bere responsabile. Una piccola carta ma ricercata e di nicchia con la grande maggioranza di vini biologici e naturali. Lo stesso vale per la liquoristica e alcune bevande. Dopo tanta attenzione e cura in cucina, non potevamo tradire il nostro progetto con vini e liquori semplicemente convenzionali. Presentiamo con orgoglio la nostra carta, che viene molto apprezzata dai commensali. Per gli amici clienti che ci seguono con affetto Il nostro grande desiderio è che continuino a sentirsi in famiglia, che si protragga la fiducia dimostrataci finora, perché la vostra soddisfazione e il vostro sorriso sono per noi grande motivazione per continuare a fare sempre meglio il nostro lavoro.