L'idea della Gofreria Piemonteisa inizia a prendere corpo nel 2005, quando a seguito di una festa patronale seguita dal tradizionale concerto in alta quota che si tiene tutti i ferragosto in Piemonte, il proprietario del futuro locale vede una coppia di anziani che, con uno strano stampo in ghisa scaldato sul fuoco, cuocevano delle cialde preparate con una pastella liquida. Queste antiche specialità si chiamano GOFRI. Dopo circa un anno parte quel che è considerata la prima gofreria d'Italia.