Le prime notizie che si hanno sull’esistenza di Villa Abbamer sono degli inizi del secolo scorso. Originariamente facente parte della Villa Aldobrandini di Frascati la proprietà è passata successivamente ad una famiglia nobile lombarda sino agli attuali proprietari, gli Abbadessa Mercanti, da cui deriva il nome della villa, utilizzata prima come residenza privata e poi trasformata in struttura ricettiva. Agli inizi del '900 la villa era al centro di un esteso vigneto con intorno un gruppo di pini che la ombreggiavano nei caldi soli estivi. Il menù della Sala Rosa Raimondi è frutto dell’incontro della cultura di origine di una parte della famiglia, proveniente dalla Sicilia, e dalla cultura romana che è quella del territorio dove è situata Villa Abbamer: i Castelli Romani.