RISTORANTE LA TANA DEL LUPO

CANTINE DEL NOTAIO, IL PRELIMINARE

Il Preliminare è un vino bianco ottenuto dalla vinificazione in bianco di uve aglianico del Vulture e di altri vitigni a bacca bianca (malvasia, moscato, chardonnay). Il processo fermentativo avviene a temperatura controllata

BENITO FERRARA, SEQUENZHA -FIANO DI AVELLINO DOCG

È prodotto con uve Fiano in purezza, raccolte e selezionate interamente a mano. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata. Successivamente il vino affina per 7 mesi in acciaio sulle fecce fini, prima di essere imbottigliato

ANTONIO CAGGIANO, DEVON - GRECO DI TUFO DOCG

Profumo: Sentori di fiori di pesco e fiori di mandorlo si uniscono a profumi di frutta esotica, arrivando al naso in maniera gradevole e decisa. Le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, vengono pressate e il mosto fermentato in serbatoi di acciaio inox a basse temperature, per periodo di 3 mesi

ELENA WALCH, GEWURZTRAMINER DOC

Colore: Giallo paglierino intenso Profumo: Al naso colpisce per la sua intensa aromaticità che spazia dalle note di petali di rosa ai fiori e alle spezie Gusto: In bocca sprigiona tutta la sua finezza con una fresca corposità, un’armoniosa eleganza ed un finale intenso, di buona persistenza

FEUDI SAN GREGORIO, SERROCIELO - FALANGHINA DOC

Il colore è giallo paglierino tenue con lucenti riflessi verdi. Nette sono le sensazioni di piccoli fiori bianchi e di frutta. Al palato si presenta fresco e morbido.

PELLEGRINO, GIBELE' - TERRE SICILANE ZIBIBBO DOC

Di colore giallo paglierino al naso è decisamente intenso e aromatico, note di salvia, gelsomino, lavanda, accenni freschi di mela e cedro. Al palato il vino è intenso e di medio corpo, ha una bella acidità e sapidità e un'ottima persistenza aromatica.

CANAYLI - VERMENTINO DI GALLURA DOCG

Il Vermentino di Gallura ''Canayli'' Cantina Gallura è un vino dal profumo delicatamente fruttato e floreale, sapido, con buona persistenza gustativa, dove si riscopre la delicatezza del fruttato. Dal tipico e leggero retrogusto amarognolo caratteristico del vitigno. Si esalta con la cucina di mare.

ASTORIA, FASHION VICTIM MOSCATO

Aspetto: Perlage fine in dense e persistenti fontanelle. Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumo: Il profumo è tipico del moscato, agrumato e delicato con note di pesca, salvia e timo. Gusto: Intensamente aromatico, delicatamente dolce ed equilibrato.

BERLUCCHI, BERLUCCHI 61 FRANCIACORTA DOCG

Aspetto: Spuma soffice, morbida con buona persistenza. Colore: Giallo paglierino, con riflessi verdolini. Profumo: Fresco, ricco, elegante, discretamente persistente e di media intensità. Sentori di frutti a polpa bianca, con note di frutta tropicale; leggere sfumature speziate. Gusto: Di grande freschezza e gradevole acidità, morbido ed equilibrato. Sentori finali di agrumI

CANTINE DEL NOTAIO, ATTO, 2018

COLORE: Rosso rubino intenso. PROFUMO: al naso ha sentori di frutti rossi freschi con accenni speziati. SAPORE: in bocca è ricco, pieno, con tannini molto fini che conferiscono lunghezza e persistenza. Fresco, piacevole, fragrante, ha una bella struttura ed un finale pieno che ricorda la frutta fresca.

CANTINA DEL NOTAIO, IL REPERTORIO, 2016

Colore: Rosso rubino con riflessi granato, luminoso e impenetrabile Profumo: Ha un naso elegante che ricorda la marasca e la prugna mature, accompagnati da accenni speziati e di radice di liquirizia. Sapore: in bocca è ricco, pieno, ben equilibrato, con evidenti note di ciliegia, un finale di marasca leggermente speziato e con una tannicità gradevole che è tipica del vitigno e della lavorazione tradizionale.

CANTINE ' ANTONIO CAGGIANO ', TAURI', 2018

Rosso rubino intenso. È caratterizzato da profumi fruttati, con sentori di frutti di bosco che sono impreziositi da toni vegetali di peperone verde e speziati di pepe nero. In degustazione ha tannini robusti, e una persistenza aromatica e lunga.

CANTINE SAN SALVATORE, Jungano, 2018

La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente il vino matura per 12 mesi principalmente in botti di rovere francese e per la restante parte in acciaio, prima di essere messo in bottiglia, dove rimane ad affinare per altri 6 mesi le sue caratteristiche organolettiche.Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi violacei Profumo: Al naso si apre con un bouquet intenso di frutta rossa, arricchito da eleganti note di spezie dolci e di cannella Gusto

CANTINE MARCHESI DI FRESCOBALDI, CHIANTI CASTIGLIONI, 2018

Colore: Rosso intenso, limpido, con riflessi violacei Profumo: Al naso prevalgono intense note fruttate, di fragola e lampone, che si fondono armoniosamente a sentori floreali di rosa e dolci di confetto alla mandorla Gusto: In bocca è equilibrato, vinoso. Il finale è persistente, con una notevole corrispondenza gusto olfattivaQui le uve maturano più rapidamente e in modo completo, regalando ai vini note intensamente fruttate, notevole morbidezza e raffinata struttura. Il Chianti Castiglioni r

SAN MARZANO, TALO' - PRIMITIVO DI MANDURIA - 2019 DOP, 2019

Colore: Rosso rubino, con riflessi violacei Profumo: Al naso porta un profumo molto intenso e persistente, con ricordi di ciliegia e prugna, arricchiti da sensazioni di cacao e vaniglia molto ammalianti Gusto: In bocca dimostra una notevole struttura e un ottimo calore, tipico del vitigno, con un finale dolce e persistente

CANTINA TOMMASI, RIPASSO VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC

Colore: Rosso rubino intenso Profumo: Al naso si presenta ricco e speziato, arricchito da piacevoli note di pepe nero e sentori di uva passita Gusto: Al palato si rivela pieno, morbido, con eleganti note di ciliegie mature

ELENA WALCH, LAGREIN DOC

Colore: Rosso granato Profumo: Al naso esprime invitanti aromi speziati, di cacao, e fruttati, di ciliegia, mirtillo, in generale di frutti di bosco Gusto: Al palato è deciso, caratterizzato da una trama tannica di rustica eleganza e da una bella corposità prima di una chiusura di buona persistenza

FINA, NERO D'AVOLA, 2019

Il Nero d'Avola Sicilia DOC di Fina è di un brillante rosso rubino dai riflessi violacei. L'olfatto è caratterizzato da note di prugna secca, ciliegia, mora, ribes nero, lampone, pepe nero e rosa, alloro.

CANTINA DI VENOSA, VERBO AGLIANICO DEL VULTURE

Vino di buona struttura e moderno che presenta: colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati. Bouquet vinoso con profumo delicato di ribes, moderatamente speziato. Sapore asciutto, sapido e persistente, molto gradevole nella sua armonia.

MARCHESI DI FRESCOBALDI, CAMPO AI SASSI - ROSSO DI MONTALCINO -, 2019

Colore: Rosso rubino molto brillante Profumo: Al naso esprime note di ribes nero e profumi intensi e agrumati di bergamotto. Note balsamiche di menta, di liquirizia, di cardamomo e floreali di viola Gusto: In bocca si presenta con la classica trama tannica del sangiovese di Montalcino, fitta ma non priva di asperità. Finale intenso e persistente

BERTANI, AMARONE DELLA VALPOLICELLA -VALPANTENA-, 2018

Colore: Rosso rubino intenso Profumo: Al naso emergono immediatamente qui profumi riconoscibili nei grandi Amarone della Valpolicella: sentori intensi e netti di ciliegia molto matura, amarena, frutti di bosco seguiti da toni freschi e leggermente speziati

VAL DI SUGA, BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG, 2016

Colore: Rosso rubino intenso Profumo: Al naso si apre con eleganti sentori di frutta rossa matura, arricchiti da gradevoli note balsamiche e di spezie dolci Gusto: Al palato risulta pieno e vellutato, contraddistinto da una piacevole morbidezza che accompagna verso un finale lungo e persistente

BRAIDA, BARBERA D'ASTI - MONTEBRUNA -, 2018

Colore: Rosso rubino con leggeri riflessi violacei Profumo: Al naso esprime belle note di ciliegia matura e piccoli frutti rossi Gusto: Al palato è profondo, pieno, armonico ed equilibrato. Avvolgente e al tempo stesso fragrante, chiude con un finale leggermente ammandorlato, di ottima persistenza

MARIANO SABATINO, GRAGNANO PENISOLA SORRENTINA DOC

Colore: Rosso luminoso Profumo: Il suo profumo inizialmente vinoso e silvestre, dischiude poi delicati sentori floreali e di piccoli frutti rossi Gusto: L’assaggio è leggiadro, irresistibile e scattante, moderatamente caldo. Il finale gustoso e appena ammandorlato

SAN SALVATORE, VETERE AGLIANICO ROSATO IGP

Colore: Rosa ramato Profumo: Al naso note di banana, acacia e biancospino Gusto: Dal gusto molto persistente grazie alla sua intensa mineralità ABBINAMENTI: Vino da consumare come aperitivo e in abbinamento a preparazioni di pesce in salsa e carni bianche

TERRA DEGLI SVEVI, BASILICATA ROSATO RE MANFREDI

Il Basilicata Rosato IGT “Manfredi” è un rosato che rappresenta l’aspetto più moderno del Vulture, frutto di un’attenta selezione di sole uve di aglianico e di una successiva vinificazione molto breve sulle bucce. Raggiunta la tipica colorazione rosa, che ricorda il corallo, viene decantato a freddo come fosse un vino bianco e fatto fermentare a basse temperature con una selezione specifica di lieviti