Il ristorante “I Tre merli” nasce nel Novembre 1944 come pizzeria, la prima di Firenze, con il nome di “Zi’ Rosa”. Situata accanto al teatro Verdi ha accolto molte celebrità, tra le quali Sophia Loren, che al termine degli spettacoli si recava al ristorante. Il primo Gennaio 2001 avviene il cambio di gestione; il locale viene quindi chiamato “I Tre Merli”, è stato aggiunto il ristorante pur conservando intatta la cura e la passione della tradizione che ci ha portato ad essere una meta culinaria degna di Firenze.