Immersi nel silenzio dell’aperta campagna, gli ospiti di Ottolire si lasciano trasportare dall’atmosfera di questo luogo e scoprono la sensazione di vivere tra le caratteristiche abitazioni della Valle d’Itria, trulli e cummerse, realizzate in pietra locale secondo le antiche tecniche tramandate da sapienti artigiani.
La nostra cucina parte dalla tradizione culinaria tipica pugliese e la eleva, contaminandola con impulsi provenienti dalle migliori cucine europee, miscelando accuratamente sostenibilità, qualità e stagionalità dei prodotti.
Il nostro chef Vincenzo Digiuseppe vive in simbiosi con la terra di Ottolire, curando personalmente l’orto, dal quale attinge prodotti di stagione sempre freschi. Nella sua cucina-laboratorio elabora piatti che guidano alla scoperta di una cultura nuova, ma che guardano con rispetto alla tradizione.
L’esperienza a tavola coinvolge tutti i sensi e comincia sempre col profumo del pane fresco e fragrante, come quando, la domenica, le famiglie pugliesi si riuniscono a tavola a celebrare la vita.

Ottolire Resort