Ronchi 78 è uno del locali storici di Milano, nel 2013 ha infatti ricevuto dal comune di Milano il riconoscimento di "Bottega Storica" e dalla Regione Lombardia quello di "Negozio storico". Nato nel 1934 dalla famiglia Ronchi come primo wine bar d’Italia, vi si venivano a degustare i migliori vini piemontesi e francesi e i più pregiati distillati provenienti da tutto il mondo. Diventò presto il più importante “dopo teatro” di Milano. Tutti gli attori più celebrati, al termine degli spettacoli, venivano a concludere le serate sorseggiando ottimi vini e gustando i piatti tipici. Il locale mantenne questa struttura fino al 1977 fino a quando Maria Luisa Ronchi decise di cambiare sede. Nel 1978 nacque Ronchi78. Da lì fino a metà degli anni ’80 ci fu il cambiamento che, all’epoca, rese Ronchi 78 il locale più famoso di Milano. Fu abbinata alla degustazione la preparazione di qualche piatto tipico lombardo e la musica dal vivo. Si passavano le serate a cantare e bere vino fino alle ore piccole del mattino. Enzo Jannacci, Giorgio Gaber e Gigi Proietti erano di casa. Nel 1996 siamo arrivati noi. Abbiamo mantenuto la tradizione del locale, ampliando la carta dei piatti del ristorante ( risotto alla milanese, filetto con prugne e scalogno, formaggi di capra, spaghetti alla chitarra cacio e pepe e tutti i nostri dolci fatti in casa le nostre specialità). Anche la musica ha subito un cambiamento. Abbiamo eliminato il classico piano bar per dar spazio a chitarristi in grado di far divertire, cantando e facendo cantare tutte le persone in sala. Chitarraoke ( marchio registrato) è il nome del nostro format.