Trattoria do Spadin

Jamin, Champagne -52 12 mesi Underwater

Jamin, Champagne -52 24 mesi Underwater

Baia del Sole, Giulio F 56 Underwater

Vermentino Spumante metodo classico

Niasca Portofino, Vermentino Nostralino

Il primo vermentino fermo UnderWater al mondo, il Primo Portofino DOC direttamente da uno dei 3 vigneti del monte di Portofino ed in denominazione della storia affinato in subacquea in mare ad oltre 50 metri arriva dal Monte di Portofino e direttamente da Casa Sabaino. Solo 930 bottiglie numerate per la collezione 2022, un vino armonico caratterizzato dall'affinamento subacqueo, che è stato ed è ancora, oggetto di studi da parte del Dipartimento di Agraria di Firenze in collaborazione con Jamin Azienda innovativa e dedita alla ricerca e allo sviluppo costante, produce vini eleganti in uno degli areali piu' importanti e vocati di Italia, Bolgheri a Castagneto Carducci. Affinato per oltre 180 giorni a una pressione di 6 bar in una cantina subacquea tramite le tecniche sviluppate da Jamin, società di ingegneria per le tecniche di affinamento subacqueo di vini e distillati, 'approda' nella sua prima versione UWW dal 10 Giugno 2022.

Tenuta Campo al Signore, Rosato di Bolgheri

Affinato per oltre 180 giorni a una pressione di 6 bar in una cantina subacquea tramite le tecniche sviluppate da Jamin, società di ingegneria per le tecniche di affinamento subacqueo di vini e distillati, 'approda' nella sua prima versione UWW dal 10 Giugno 2022. Solo 888 bottiglie numerate per la collezione 2022, un vino armonico profondo caratterizzato dall'affinamento subacqueo, che è stato ed è ancora anche oggetto di studi da parte del Dipartimento di Agraria di Firenze

Cantina Pellegrino, Catarratto Biologico Biosfera, 2022

SOLO 1

Louis Roeder, Champagne Cristal annata 2008

Louis Roederer, Champagne Brut Premiere

Col Sandago, Prosecco Superiore D.O.C.G. Undici, 2022

Valdobbiadene

Col Sandago, Prosecco Rose Brut Millesimato DOC, 2022

SOLO 2 BOTTIGLIE Glera e Pinot nero - Valdobbiadene

Durin, Basura rosa Metodo classico pas dosè

Vino spumante da uve di Rossese e Granaccia affinato nelle grotte di Toirano tra le stalattiti

Louis Roeder, Champagne Brut Premier Collection

Ruinart, Champagne Blanc de Blanc

Ruinart, Champagne Rosè

Ronchi di Cialla, Ribolla Gialla D.O.C., 2022

Colli Orientali del Friuli

Cantine Toblino, Gewurztraminer, 2023

Bianco dei Dogi sfuso ( Chardonnay) 75clcl

Baron de Ladoucette, Pouilly Fumé, 2021

100% sauvignon il Pouilly Fumé 2015 ci piace per le sue innate note minerali e fruttate, rese ancor più vivaci dai sentori agrumati in sottofondo. Ottenuto con uve provenienti da diversi vigneti il Pouilly Fumé 2015 Baron de Ladoucette viene lasciato fermentare sui suoi lieviti per un periodo compreso tra 3 e 6 mesi per essere poi lasciato a maturare in vasche di vetro.

Anselmet, Chambave Muscat DOC, 2021

Val d'Aosta chambave muscat 100%

MARC BREDIF, ROYAL OŸSTER AOC, 2022

100% Melon de Bourgogne - Muscadet Loira (Francia)

Hauner, Salina bianco, 2022

Insolia e Catarratto - Isole Eolie

Cloudy Bay New Zeland, Sauvignon Blanc, 2022

Ante Hirpis, Falanghina, 2022

100% Falanghina Beneventina

Edoardo Primo, Albarola dei Colli di Luni, 2023

Cantina Toblino, Kerner, 2021

Bianco dei Dogi sfuso 0,500

Chardonnay

La Bollina, Gavi DOCG, 2022

Az. Agricola Gionata Cognata, Valpolcevera, 2022

Liguria di Ponente

Chateau Romassan Provance, Ott Bandol AOC, 2020

1 bottiglia

Ruffino, Acqua di Venus rosè MAGNUM

Edoardo Pimo, Rosa di Mare Colli di Luni, 2022

solo 2 bottiglie

Toblino, Lagrein rosè

SOLO 2 BITTIGLIE

Cotes Provence, By Ott, 2022

Minuty, Chateau Minuty, 2023

Cotes de Provence

ZEROCINQUANTA, AMLETO birra rossa 50cl

Alcol 6,5 Vol % non filtrata

Birrificio del Golfo, Anciua 33cl

4.6% Bionda German Ale, note fresche e sentori fruttati

Cantina dei Dogi, Chardonnay leggermente mosso

alla spina

Chiedere ulteriori disponibilità al personale

Cantina Terrae Ortovero, Vermentino Terrae, 20232

Liguria di Ponente

Cantina Terrae Ortovero, Pigato di Ponente, 2023

Liguria di Ponente

Cantina Pellegrino, Zibibbo

Bottiglia da 0,75

Cantina Pellegrino, Zibibbo

Bottiglia da 0,50cl

Carta in sospeso in attesa di nuovi arrivi