Fraccaro Cafe

Info ristorante

Fraccaro Dolciaria nasce nel 1932, quando Elena e Giovanni Fraccaro fondano un panificio fra le mura di Castelfranco Veneto dando inizio a una tradizione dolciaria destinata a diventare rinomata nel tempo. Insieme al buon pane, infatti il forno si fa notare per le sue dolci specialità e il gradimento è tale che, nell’immediato Dopoguerra, ne viene inaugurato un secondo in Borgo Pieve, specializzato nella produzione artigianale di panettoni, focacce e altri prodotti dolciari a lievitazione naturale utilizzando il famoso Lievito Madre. Da più di 80 anni utilizziamo lo stesso Lievito Madre a lievitazione lenta e naturale che rende unici e speciali i nostri prodotti in tutto il mondo. Le qualità apportate dalla lavorazione del Lievito Madre, composto ottenuto dalla fermentazione di farina e acqua, sono molteplici: mantiene ed esalta le proprietà organolettiche del prodotto come Fragranza, Sapore e Profumi e rende le specialità dolciarie maggiormente digeribili. Le merende Fraccaro lievitano per ben 12 ore, mentre per produrre il panettone la lievitazione arriva a 72 ore.