Sale e Sarde

Via Bachelet 5

Ristorante

Oggi: Domenica 12:00 - 15:00

Tutti gli orari della settimana

Lunedì09:00 - 17:00 / 19:00 - 23:59
Martedì11:00 - 15:00 / 19:00 - 23:59
MercoledìChiuso
Giovedì11:00 - 15:00 / 19:00 - 23:59
Venerdì11:00 - 15:00 / 19:00 - 23:59
Sabato11:00 - 15:00 / 19:00 - 23:59
Domenica12:00 - 15:00

Sale e Sarde - Ristorante a Castellaneta

Menù non aggiornato ?

Menù pranzo

Caviale Beluga – 10gr80 €

Ingredienti: caviale

Caviale Sevruga – 10gr45 €

Ingredienti: caviale

Caviale Golden Sterlet – 10gr38 €

Ingredienti: caviale

Caviale Oscietra – 10gr38 €

Ingredienti: caviale

Caviale Da Vinci – 10gr35 €

Ingredienti: caviale

Caviale Siberian – 10gr25 €

Ingredienti: caviale

Acciughe del Cantabrico con crostini e burro francese16 €

Ingredienti: acciughe, burro

Salmone Balik con crostini e burro francese18 €

Ingredienti: salmone, burro

Tempura di verdure di stagione accompagnata da maionesi vegan12 €

Ingredienti: verdure, maionese vegan

Maialino CBT con salsa teriyaki e verdure croccanti16 €

Ingredienti: maialino, teriyaki, verdure

Fiori di zucca in tempura ripieni di ricotta affumicata e confettura di fichi14 €

Ingredienti: fiori di zucca, ricotta, fichi

Carpaccio di lingua di vitello, crema di peperone, salsa tartara e cappero fritto18 €

Ingredienti: lingua di vitello, peperone, cappero

Bocconcini di parmigiana in crosta di panko con coulis di pomodoro e perle di basilico16 €

Ingredienti: melanzana, pomodoro, mozzarella, basilico, panko

Uovo 65 crumble di tarallo, salsa cacio e pepe e chips di pastinaca14 €

Ingredienti: uovo, tarallo, cacio, pepe, pastinaca

Frisa pugliese con datterino giallo e rosso, cipolla agrodolce, battuto di manzo e stracciatella pugliese16 €

Ingredienti: frisa, pomodoro datterino, cipolla, manzo, stracciatella

Sgombro affumicato, barbabietola in due consistenze e dressing alla senape e aneto18 €

Ingredienti: sgombro, barbabietola, senape, aneto

Baccalà mantecato in tempura di masago arare su crema di topinambur e erba cipollina18 €

Ingredienti: baccalà, masago, topinambur, erba cipollina

Crocchetta di gambero e patate con crema di fave e cicoria marinata16 €

Ingredienti: gambero, patate, fave, cicoria

Polpo alla bbq, purea di avocado, vinaigrette al lime bruciato e paprika affumicata20 €

Ingredienti: polpo, avocado, lime, paprika

Ricciolo di calamaro scottato, vellutata di zucchina alla menta, la sua chips e bottarga di muggine18 €

Ingredienti: calamaro, zucchina, menta, bottarga

Sashimi di capesante americana con bronoise di verdure, salsa jalapeño e caviale siberiano22 €

Ingredienti: capesante, verdure, jalapeño, caviale

Alici marinate su insalatina di puntarelle all'acciuga, crema di burrata e limone16 €

Ingredienti: alici, puntarelle, acciuga, burrata, limone

Tonno rosso scottato con salsa ponzu, mayo al miso bianco e insalatina misticanza con pomodoro semi secco18 €

Ingredienti: tonno, ponzu, miso, pomodoro

Ceviche di pesce bianco con leche de tigre al lime, cipolla di Acquaviva, coriandolo fresco, mais soffiato e jalapeño22 €

Ingredienti: pesce bianco, lime, cipolla, coriandolo, mais, jalapeño

Riso Acquerello con crema di zucchine, porcini estivi e ricotta montata al pepe nero18 €

Ingredienti: riso acquerello, zucchine, porcini, ricotta, pepe nero

Riso Acquerello alla zucca estiva con salsiccia di maiale e gorgonzola dolce18 €

Ingredienti: riso acquerello, zucca, salsiccia, gorgonzola

Mezzo pacchero di Gragnano con ragù alla genovese e cipolla croccante18 €

Ingredienti: pasta di gragnano, cipolla, ragù

Mezze maniche di Gragnano alla crudaiola con rucola selvatica e cacioricotta fresco14 €

Ingredienti: pasta di gragnano, rucola, cacioricotta

Spaghetto quadrato di Gragnano con pesto di basilico, fagiolini croccanti e mandorla tostata16 €

Ingredienti: pasta di gragnano, basilico, fagiolini, mandorla

Spaghettone quadrato di Gragnano alle vongole18 €

Ingredienti: pasta di gragnano, vongole

Spaghettone quadrato di Gragnano ai ricci e grattugiata di limone22 €

Ingredienti: pasta di gragnano, ricci, limone

Linguina di Gragnano con ragù di cicale di mare e cedro18 €

Può essere surgelato Ingredienti: pasta di gragnano, cicala, cedro

Calamarata di Gragnano con pescatrice, pomodorino fresco al basilico e mollica fritta all'acciuga20 €

Può essere surgelato Ingredienti: pasta di gragnano, pescatrice, pomodoro, basilico, acciuga

Fregola sarda tostata con bisque di crostacei e il suo battuto con polvere di alga wakame25 €

Può essere surgelato Ingredienti: fregola, crostacei, alga wakame

Trecce del pastificio Gentile con battuto di branzino, zafferano, peperoncino e julienne di zucchina alla scapece18 €

Può essere surgelato Ingredienti: pasta, branzino, zafferano, peperoncino, zucchina

Tubettino rigato di Gragnano con pesto di fave novelle, seppia scottata e Pecorino Romano DOP18 €

Può essere surgelato Ingredienti: pasta di gragnano, fave, seppia, pecorino romano

Riso Acquerello alle cozze tarantine mantecato al pomodoro cuore di bue e crema di burrata e limone18 €

Può essere surgelato Ingredienti: riso acquerello, cozze, pomodoro, burrata, limone

Riso Acquerello all'amatriciana, con tartare di tonno rosso e polvere di guanciale20 €

Può essere surgelato Ingredienti: riso acquerello, tonno, guanciale, pomodoro

Riso Acquerello mantecato alla crema di scampi, la sua tartare e yogurt alla menta20 €

Può essere surgelato Ingredienti: riso acquerello, scampi, yogurt, menta

Riso Acquerello al king crab, purea di aglio nero e piselli soffiati30 €

Può essere surgelato Ingredienti: riso acquerello, king crab, aglio nero, piselli