Ristorante Cambia-menti

CANTINA BERRITTA, THURCALESU, 2019

CANNONAU · Piccola cantina blologica di Dorgali, alla terza generazione, appartenente ai Vignaiolo Indipendenti. Un rosso di pieno corpo dal tannini levigati, ottenuto da vito di oltre 25 anni.

FUNARO, PERRICONE MACERATO NON FILTRATO, 2020

PERRICONE - Piccola azienda familiare Improntata sull'ecosostenibilità. Le uve vengono curate In vigna e In cantina seguendo un ristretto regime biologico. Fermentazione spontanea, senza l'utilizzo di lieviti selezionati con macerazione sulle bucce di 5 giorni. A fine fermentazione il vino viene travasato e lasciato sui lieviti per 6 mesi. Accattivante bouquet fruttato, fresco e armonico.

FUNARO, SYRAH, 2021

SVRAH - Piccola azienda familiare improntata sull'ecosostenibilità. Le uve vengono curate in vigna e In cantina seguendo un ristretto regime biologico. Macerazione sulle bucce per circa 10 giorni. Fermentazione malolattica naturale, maturazione In acciaio bouquet fruttato pepe nero e liquirizia, tannini armonici.

FISCHETTI, ETNA ROSSO MUSCAMENTO, 2012

NERELLO MASCALESE - NERELLO CAPPUCCIO - Plccolissima azienda famlliare, un vigneto dì 2 ettari a piede franco con piante ultracentenarie a 650mt sopra il livello del mare coltivazione ad alberello. Raccolta manuale, vinificato in acciaio, affinamento In botti di rovere francese di terzo, quarto passaggio per 12 mesi. 3 mesi di bottiglia. Non subisce chiarifiche e filtrazioni per conservare le caratteristiche di naturalità. Un vino che esplode al naso con frutta e spezie, In bocca fresco e persistente. Bott. prodotte 5200

FISCHETTI, ETNA ROSSO MUSCAMENTO, 2014

Piccolissima azienda familiare, un vigneto di 2 ettari a piede franco con piante ultracentenarie a 650 mt sopra il livello del mare, coltivazione ad alberello raccolta manuale, vinificato in acciaio, affinamento in botti di rovere francese di terzo e quarto passaggio per 12 mesi. 3 mesi di bottiglia. Colore rosso rubino, note di frutti rossi e spezie,

FISCHETTI, ETNA ROSSO MUSCAMENTO, 2015

NERELLO MASCALESE - NERELLO CAPPUCCIO - Piccolissima azienda familiare, un vigneto di 2 ettari a piede franco con piante ultracentenarie a 650 mt sopra il livello del mare, coltivazione ad alberello. Raccolta manuale, vinificato in acciaio, affinamento in botti di rovere francese di terzo e quarto passaggio per 12 mesi. 3 mesi in bottiglia. La 2015 si presenta più fresca, resta invariata la indubbia eleganza, il tannico vellutato e la persistenza in bocca. Bott. prodotte 2600

MUSCARI TOMAJOLI, PANTALEONE, 2021

PETIT VERDO - Piccolissima azienda di Tarquinia, solo poco più di 2 ettari coltivati, tutta lavorazione manuale, è escluso l'utilizzo di erbicidi e concimi, non è prevista irrigazione. Rese per ettaro che vanno dai 25 ai 60 quintali. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio, dove affina per 6 mesi e 6 di bottiglia. Al naso frutti rossi croccanti e spezie, in bocca fresco e nervoso, piacevolmente armonioso e persistente. Bott. prodotte 2280

POLLENZA, IL POLLENZA, 2010

CABERNET SAUVIGNON - MERLOT - PETIT VEROOT Una tenuta storica, riconosciuta per l'alta qualità del propri vini. il primo enologo e consulente dell'azienda è stato Giacomo Tachls che con il conte Aldo Brachetti Perettl ha indirizzato la cantina a produrre vini di respiro Internazionale. Vinificazione In vasche di cemento a temperatura controllata, matura In tonneu per 15 mesi circa e un affinamento di 24 In bottiglia. Vino di grande profondità olfattiva, un frutto che è diventato confettura, le spezie si sono addolcite ed escono evidenti sentori di sottobosco e incenso. In bocca è pieno ed elegante, con una lunga persistenza gusto-olfattiva. Un vino che porta alla grande i suol 12 anni

POLLENZA, IL POLLENZA, 2015

CABERNET SAUVIGNON - MERLOT - PETIT VEROOT Una tenuta storica, riconosciuta per l'alta qualità del propri vini. il primo enologo e consulente dell'azienda è stato Giacomo Tachls che con il conte Aldo Brachetti Peretti ha indirizzato la cantina a produrre vini di respiro Internazionale. Vinificazione In vasche di cemento a temperatura controllata, matura In tonneu per 15 mesi circa e un affinamento di 24 In bottiglia. Grande annata per questo video: 3 bicchieri Gambero Rosso. 5 grappoli Bibenda, 3 stelle Dr Wine. Un calice che non smentisce chi lo ha premiato.

POLLENZA, IL POLLENZA, 2016

CABERNET SAUVIGNON - MERLOT - PETIT VEROOT Una tenuta storica, riconosciuta per l'alta qualità del propri vini. il primo enologo e consulente dell'azienda è stato Giacomo Tachls che con il conte Aldo Brachetti Peretti ha indirizzato la cantina a produrre vini di respiro Internazionale. Vinificazione In vasche di cemento a temperatura controllata, matura In tonneu per 15 mesi circa e un affinamento di 24 In bottiglia. Al naso un bouquet di frutti rossi e spezie, in bocca fresco ed elegante, con un tannino vellutato a lunga persistenza

POLLENZA, COSMINO, 2016

CABERNET FRANC - Una tenuta storica, riconosciuta per l'alta qualità del propri vini. li primo enologo e consulente dell'azienda è stato Giacomo Tachls che con li conte Aldo Brachetti Perettl ha Indirizzato la cantina a produrre vini di respiro Internazionale. Vendemmia manuale con selezione delle uve, vinificazione In vasche di cemento a temperatura controllata. 14 mesi In barrique e tonneau di primo e secondo passaggio. Al naso complesso e Invitante con le Inconfondibili note del cabernet frane, In bocca è pieno, carico ed elegante.

FATTORIA DI CASTELVECCHI, CHIANTI CLASSICO, 2020

SANGIOVESE - CANAIOLO - Da una fattoria che risale al 1043, In una zona come Radda, rinomata per il Chianti nasce un'azienda legata al territorio. Piccole vendemmie e vinificazioni dei singoli cru che vengono sapientemente assemblati per raggiungere la perfezione. Vendemmia manuale, vinificazione In cemento, matura parte In botti grandi, parte In barrique di terzo e quarto passaggio per 10-12 mesi. Profumo di frutti rossi, leggermente speziato. Un vino di grande armonia, tipico ed equilibrato, di grande carattere.

TALENTI, BRUNELLO DI MONTALCINO, 2017

SANGIOVESE - La piccola tenuta nasce dall'antico podere Pian del Conte, I vigneti sono suddivisi In undici differenti appezzamenti. Raccolta manuale delle uve, selezione del grappoli. Fermentazione In vasche d'acciaio, maturazione In tonneau di rovere francese da 500 litri e botti di Slavonia da 15·25hl per almeno 24 mesi. SI presenta di colore rosso rubino Intenso con riflessi granati, ampio bouquet al naso, leggermente speziato. In bocca è pieno, Intenso, morbido e vellutato con tannini dolci ed eleganti.

TALENTI, ROSSO DI MONTALCINO, 2020

SANGIOVESE - La piccola tenuta nasce dall'antico podere Pian del Conte, I vigneti sono suddivisi In undici differenti appezzamenti. Raccolta manuale delle uve, selezione del grappoli. Fermentazione In acciaio, matura per alcuni mesi In rovere di Slavonia a cui segue affinamento in bottiglia. Profumo intenso, fresco e fruttato, al gusto morbido e minerale, di buona struttura con tannini ben bilanciati

FATTORIA SARDI, VALLE BUIA - SENZA SOLFITI AGGIUNTI, 2021

SANGIOVESE -COLORINO - Piccola fattoria a Lucca biologica. appartenente ai Vignaioli indipendenti. L'uva che arriva in cantina viene 'accompagnata in maniera spontanea' per diventare vino. L'intervento dell'uomo è ridotto al minimo. Parte dei grappoli viene diraspata a mano ed un'altra lasciata intera, fermentazione alcolica spontanea, malolattica svolta. Affinamento in cemento per 6 mesi. Il vino non è aggiunto di solfiti. Al naso frutta rossa croccante, in bocca fresco e sincero.

LA TOSA, LUNA SELVATICA, 2019

CABERNET SAUVIGNON - Una famiglia, la passione per il vino, semplicità e profondità sono le linee guida di una azienda vocata alla ricerca maniacale della qualità. Azienda appartenente al FIVI, produzione In regime biologico. Tutti I vini derivano da cru di vigneti di proprietà. La vendemmia manuale porta In cantina solo le uve migliori, vinificazione In acciaio e affinamento In barrlques per 12 mesi. In bocca è Intenso e pieno, tannini levigati e grande persistenza gusto olfattiva.

TERRAFIABA GUTTURNIO FRIZZANTE, 2021

BARBERA-BONARDA - Una famiglia, la passione per II vino, semplicità e profondità sono le linee guida di una azienda vocata alla ricerca maniacale della qualità. Azienda appartenente al FIVI, produzione In regime biologico. Tutti I vini derivano da cru di vigneti di proprietà.Vino rosso frizzante con presa di spuma in autoclave. Un rosso vivace, al naso frutta fresca e fragrante, un assaggio brioso e di facile approccio, dal finale asciutto e rustico.

BOSCO DEL MERLO, CAMPO CAMINO RISERVA, 2019

MERLOT, Azienda familiare con grande attenzione all'agricoltura sostenibile, sempre al passo con i tempi, qui la tecnologia si mette al servizio della qualità a tutti i costi. La macerazione delle uve si protrae per oltre 20 giorni, fermentazione malottica svolta, affinamento per 12 mesi in botti da 30 hl e bottiglia per 4 mesi. Ha un bouquet ampio, dove predominano note di frutta e spezie. In bocca è vellutato, pieno ed armonico, di ottima struttura.

BOSCO DEL MERLO, ROGGIO DEI ROVERI RISERVA, 2018

REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO Azienda familiare con grande attenzione all'agricoltura sostenibile, sempre al passo con i tempi, qui la tecnologia si mette al servizio della qualità a tutti i costi. Uve vendemmiate a mano, macerazione sulle bucce di oltre 25 giorni. Il vino matura in carati di rovere per 12 mesi e, successivamente in botti grandi per 6 mesi. Profumo avvolgente, eleganti fragranze muschiate, note di frutti di bosco, il sapore è caldo ed elegante, di solida struttura, austero e avvolgente.

CASA LUPO, RIPASSO DELLA VALPOLICELLA, 2019

CORVINA - CORVINONE - RONDINELLA - Azienda familiare con grande attenzione all'agricoltura sostenibile, sempre al passo con i tempi, qui la tecnologia si mette al servizio della qualità a tutti i costi. Selezione dei grappoli e vendemmia manuale. Il Valpolicella, prima dell'affinamento, viene rimacerato sulle vinacce dell'Amarone appena svinato, lasciandolo riposare per circa 15-20 giorni. Successiva maturazione in botti di rovere da 500/1000 lt per 18 mesi. All'olfatto piccoli frutti di bosco a bacca rossa, sentori di violetta, prugna e spezie. Vellutato, tannino delicato e fortemente persistente.

CASA LUPO, AMARONE DELLA VALPOLICELLA, 2018

CORVINA - CORVINONE - RONDINELI - Azienda familiare con grande attenzione all'agricoltura sostenibile, sempre al passo con i tempi, qui la tecnologia si mette al servizio della qualità a tutti i costi. Le uve vengono lasciate ad appassire in fruttai per 4-5 mesi. Le uve concentrate vengono pigiate e la fermentazione si protrae per un paio di mesi. Successivamente il mosto viene travasato in tonneau di rovere da 500 lt. Il vino matura per 30-36 mesi. Al naso spiccano i frutti rossi maturi e sentori di spezie dolci. In bocca la struttura si fonde con l' eleganza. Morbido e persistente.

PALADIN, GLI ACERI, 2017

MALBECH Azienda familiare con grande attenzione all'agricoltura sostenibile, sempre al passo con i tempi, qui la tecnologia si mette al servizio della qualità a tutti i costi. Malbech vinificato in purezza, scegliendo solo le uve migliori e più mature. Affina per 12 mesi in barriques e 6 mesi in botte grande dove si arricchisce di profumi speziati e rende I tannini più morbidi e nobili. Un sorso elegante ed armonico. particolarmente persistente.

DA CAPO, MAJOU 2021 RUCHE' Di CASTAGNOLE MONFERRATO

RUCHE' . Piccola azienda nel Monferrato, appartenente ai Vìgnaioli Indipendenti. Grande amore per le tradizioni e rispetto delle usanze tramandate per generazioni In questa regione. Il desiderio di perseverare, rispettare e prendersi cura della natura porta alla decisione della conversione al biologico. Pigla-diraspatura soffice, macerazione a contatto con le bucce per 10 giorni, svinato In vasche d'acciaio dove decanta per 6 mesi. Colore rosso rubino, profumo intenso con sentori tipici di petali di rosa e violetta. note speziate sul finale. Al palato armonico, fresco e ben equilibrato.

DA CAPO, RENARD 2020 GRIGNOLINO D'ASTI

GRIGNOLINO Piccola azienda nel Monferrato, appartenente al Vignaioli Indipendenti. Grande amore per le tradizioni e rispetto delle usanze tramandate per generazioni in questa regione. Il desiderio di perseverare, rispettare e prendersi cura della natura porta alla decisione della conversione al biologico. Pigiatura soffice e fermentazione a contatto con le bucce. Svinato In vasche d'acclaio, di colore rosso rubino, fiorito e delicato. Secco e armonico, caldo e piacevole con finale ammandorlato.

DA CAPO, CANTACUCCO 2019

PINOT NERO - Piccola azienda nel Monferrato, appartenente al Vignaioli Indipendenti. Grande amore per le tradizioni e rispetto delle usanze tramandate per generazioni in questa regione. Il desiderio di perseverare, rispettare e prendersi cura della natura porta alla decisione della conversione al biologico. Macerazione a contatto con le bucce, fermentazione malolattica, affinamento in barrIques per 12 mesi. Non filtrato. Rosso granato intenso, ampio e complesso, vellutato ed elegante in bocca.

DA CAPO, NIZZA RISERVA 2014

BARBERA - Piccola azienda nel Monferrato, appartenente al Vignaioli Indipendenti. Grande amore per le tradizioni e rispetto delle usanze tramandate per generazioni in questa regione. Il desiderio di perseverare, rispettare e prendersi cura della natura porta alla decisione della conversione al biologico. Lunga macerazione a contatto con le bucce, 12 mesi di barrique di rovere francese. Rosso granato intenso con riflessi violacei. Un naso ampio con sentori di prugna, tabacco, liquirizia e cannella. Buona struttura e fìnale speziato.

RIZIERI, DOLCETTO DI DIANO D'ALBA SORI' DEL RICCHINO, 2021

DOLCETTO - Piccola azienda familiare, con attenzione all'ambiente e alla ecosostenibilità. li lavoro in vigna è tutto eseguito manualmente. Basserese per ettaro e parcellizzazione della tenuta. l'imbottigliamento avviene impiegando livelli minimi di solfiti e senza filtrazione per preservarne profumo, colore e gusto. Il Sorì del Ricchino è una vigna vecchia di oltre 50 anni. Vinificato senza l'uso di legno. Rosso violaceo, naso floreale e fruttato. Al palato è fresco, minerale, fragrante con un finale ammandorlato e tannico.

RIZIERI, SBILAUTA BARBERA D'ALBA, 2019

BARBERA - Piccola azienda familiare, Il lavoro In vigna è tutto eseguito manualmente. l 'imbottigliamento avviene impiegando livelli minimi di solfiti e senza filtrazione per preservarne profumo. colore e gusto.colore rosso porpora brillante, naso di frutti rossi, amarena e spezie. Bocca vivace, fresca e succosa caratterizzata da una gradevole acidità e tannini dolci.

RIZIERI, BAROLO LA MORRA, 2015

NEBBIOLO - Piccola azienda familiare, con attenzione all'ambiente e alla ecosostenibilità. Il lavoro in vigna è tutto eseguito manualmente. Basse rese per ettaro e parcellizzazione della tenuta. L'imbottigliamento avviene impiegando livelli minimi di solfiti e senza filtrazione per preservarne profumo, colore e gusto. rosso granato intenso con riflessi mattone. Al naso aromi di sottobosco, salvia, bacche selvatiche e cuolo. Al palato è corposo, i tannini sono setosi e morbidissimi. Elegante e persistente.

BERGMANNHOF, LAGREIN, 2021

LAGREIN - Piccolissima azienda, con circa 3 ettari vitati a San Michele Appiano. Regime biologico e appartenente ai Vignaioli Indipendenti. Fermentazione spontanea. Macerazione in botte di quercia per 2-3 settimane, fermentazione malolattica svolta. Affinamento per 7 mesi nelle stesse botti. Al naso complesso, in bocca fresco e corposo, pieno e vellutato.

MARINU, 2021

CANTINA BERRITTA - CANNONAU - Piccola Cantina biologica di Dorgali, alla terza generazione, appartenente al Vignaioli Indipendenti. Macerazione delle uve dalle 6 alle 12 ore, pressatura soffice, fermentazione In acciaio. Un delicato profilo aromatico che lo rende saporoso e di fine persistenza.

FUNARO, NERO D'AVOLA ROSÈ, 2021

NERO D'AVOLA ROSÈ - Piccola azienda familiare improntata sull'ecosostenibilità. Le uve vengono curate in vigna e In cantina seguendo un ristretto regime biologico. Le uve fanno una macerazione sulle bucce per 2-3 ore e pressatura soffice. Maturazione In acciaio in vasi d'acciaio a temperatura controllata. Frutti di bosco al naso, fresco ed elegante In bocca.

MUSCARI TOMAJOLI, VELCA, 2021

MONTEPULCIANO - Piccolissima azienda di Tarquinia, solo poco. più di 2 ettari coltIvati, tutta lavorazione manuale, è escluso l'utilizzo di erbicidi e concimi, non è prevista irrigazione. Rese per ettaro che vanno dal 25 al 60 quintali. Fermentazione a temperatura controllata In acciaio, dove affina per 6 mesi e 6 di bottiglia. Il bouquet è finissimo, con un bel fruttato di ciliegia, lampone e altri frutti rossi. In bocca avvolgente ed intenso, sapido e minerale.

MEVANTE, SAGRANTINO ROSATO, 2020

SAGRANTINO ROSATO - Azienda giovane a Bevagna, 2 fratelli che hanno coronato il loro sogno legato al territorio e alla grande qualità. Selezione delle uve e produzione di autoctoni. Un rosato da Sagrantino, vendemmia manuale, vinificazione ed affinamento In acciaio. Al naso Intenso e accattivante, In bocca pieno con note tanniche ben gestite e vellutate.

TALENTI, OPS, 2021

SANGIOVESE - La piccola tenuti nasce dall'antico podere Pian del Conte, i vigneti sono suddivisi in undici differenti appezzamenti. Raccolta manuale delle uve, selezione dei grappoli. Pressatura soffice, vinificazione in bianco di uve rosse, colore tenue e accattivante, al naso ricco e inebriante, In bocca fresco e pieno.

BOSCO DEL MERLO, PINOT GRIGIO ROSÈ

PINOT GRIGIO - Azienda familiare con grande attenzione all'agricoltura sostenibile, sempre al passo con I tempi, qui la tecnologia si mette al servizio della qualità tutti i costi. Vendemmia parcellizzata con vinificazioni separate che vengono assemblate dopo l'affinamento in serbatoi d'acciaio per alcuni mesi. Il blend è un perfetto equilibrio tra acidità e aromaticità. Colore ramato con tonalità tendenti al rosa. All'olfatto note di fiori secchi e fragoline di bosco. In bocca risulta asciutto e sapido con un equilibrato tra freschezza e morbidezza

DA CAPO, L'ATTESA, 2021

NEBBIOLO - MERLOT - Piccola azienda nel Monferrato, appartenente al Vignaioli Indipendenti. Grande amore per le tradizioni e rispetto delle usanze tramandate per generazioni In questa regione. Raccolta manuale con attenta selezione dei grappoli In vigna. Vinificazione In bianco con pressatura soffice. Fermentazione In acciaio a temperatura controllata, decantazione statica a freddo. Color rosa tenue, sentori floreali arricchiti da aromi di frutti a bacca rossa. In bocca è ricco, quasi cremoso e fresco.

CANTINA BERRITTA, TZIU MARTINE, 2021

VERMENTINO - Piccola cantina biologica di Dorgali, alla terza generazione, appartenente ai Vignaioli Indipendenti. Le uve raccolte manualmente, vengono raffreddate in cella per una notte. Al mattino successivo diraspate e messe in vasca a fermentare sui propri lieviti indigeni. Fresco e salino con note agrumate e fruttate.

FUNARO, INZOLIA, 2021

INZOLIA - Piccola azienda familiare improntata sull'ecosotenibilità. Le uve vengono curate in vigna e in cantina seguendo un ristretto regime biologico. Pressatura soffice, vinificazione in acciaio e temperatura controllata. Tipiche note di frutta esotica e sentori floreali, al palato armonico e delicato, dotato di ottima sapidità e freschezza.

FUNARO, PINZERI, 2021

GRILLO - Piccola azienda familiare improntata sull'ecosotenibilità. Le uve vengono curate in vigna e in cantina seguendo un ristretto regime biologico. Attenta selezione delle uve, pigiatura in assenza di ossigeno, fermentazione di circa 12 giorni, lunga sosta sulle fecce fini. Elegante e fine, morbido e pieno con lunga persistenza gusto-olfattiva.

FUNARO, ZIBIBBO MACERATO NON FILTRATO, 2020

ZIBIBBO - Piccola azienda familiare improntata sull'ecosotenibilità. Le uve vengono curate in vigna e in cantina seguendo un ristretto regime biologico. Vendemmia manuale, con accorta selezione. Fermentazione spontanea, senza aggiunta di lieviti in vasche d'acciaio. Accattivante al naso, al palato armonico e delicato.

FISCHETTI, ETNA BIANCO, 2021

CATARRATTO - CARRICANTE - Piccolissima azienda familiare, un vigneto di 2 ettari a piede franco con piante ultracentenarie a 650mt sopra il livello del mare, coltivazione ad alberello Raccolta manuale, vinificato in acciaio, affinamento sulle fecce fini per 6 mesi. Colore giallo paglierino, al naso floreale, fruttato e con note minerali. Bott. prodotte 1340

POLENZA, ANGERA, 2021

RIBONA - Una tenuta storica, riconosciuta per l'alta qualità dei propri vini. Il primo enologo e consulente dell'azienda è stato Giacomo Tachis che con il conte Aldo Brachetti Peretti ha indirizzato la cantina a produrre vini di respiro internazionale. Vendemmia manuale di questo vitigno autoctono. Fermentazione spontanea in vasche di cemento, affinamento di 6 mesi sulle fecce nobili. Il vino è ricco, equilibrato e complesso. Una freschezza che lo rende longevo e con grandi possibilità di evoluzione.

MEVANTE, BIRBANTEO, 2020

TREBBIANO SPOLETINO - Azienda giovane a Bevagna, 2 fratelli che hanno coronato il loro sogno legato al territorio e alla grande qualità. Selezione delle uve e produzione di autoctoni. Vendemmia manuale e vinificazione in acciaio, maturazione sulle fecce fini per circa 6 mesi. Al naso sentori delicati di fiori bianchi, balsamici e di pesca a polpa bianca. Al palato una piacevole rotondità e avvolgenza, sapidità e finezza.

LA TOSA, SORRISO DI CIELO, 2021

MALVASIA DI CANDIA AROMATICA - Una famiglia, la passione per il vino, semplicità e profondità sono le linee guida di una azienda vocata alla ricerca maniacale della qualità. Azienda appartenente al FIVI, produzione in regime biologico. Tutti I vini derivano da cru di vigneti di proprietà. Pressatura soffice di grappoli interi, 5 mesi sul lieviti con batonages. Al naso un'esplosione di profumi, in bocca strutturato, complesso e fortemente persistente.

LA TOSA, RIO DEL TORDO, 2021

MALVASIA DI CANDIA - ORTODRUGO - TREBBIANO - Una famiglia, la passione per il vino, semplicità e profondità sono le linee guida di una azienda vocata alla ricerca maniacale della qualità. Azienda appartenente al FIVI, produzione in regime biologico. Tutti i vini derivano da crudi vigneti di proprietà. Da un unico vigneto, un blend di uve selezionate. Il quadro olfattivo si divide tra frutta e fiori, a cui si affianca l'aromaticità della malvasia e nuances agrumate. Fresco, equilibrato, elegante, chiude con note minerali.

LA TOSA, TERRA FIABA ORTRUGO FRIZZANTE, 2021

Una famiglia, la passione per il vino, semplicità e profondità sono le linee guida di una azienda vocata alla ricerca maniacale della qualità. Azienda appartenente al FIVI, produzione in regime biologico. Tutti i vini derivano da cru di vigneti di proprietà. Pressatura soffice di grappoli interi. Un bianco frizzante fresco e immediato, croccante e semplice. E' un'interpretazione moderna di un vino della tradizione, con una particolare cura della finezza aromatica e dell'equilibrio gustativo.

CASA LUPO, LUGANA, 2021

LUGANA - Azienda familiare con grande attenzione all'agricoltura sostenibile, sempre al passo con I tempi, qui la tecnologia si mette al servizio della qualità a tutti i costi. Uva raccolta a maturazione completa nel mese di settembre. Pressatura soffice, macerazione a freddo a contatto con le bucce. Fermentazione e affinamento in acciaio per alcuni mesi. Bouquet delicato al naso con note di frutta esotica. Gusto asciutto e fresco, con equilibrata morbidezza.

RIZIERI, ARVIÀ LANGHE ARNEIS

ARNEIS - Piccola azienda familiare, con attenzione all'ambiente e alla ecosostenibilità. Il lavoro in vigna è tutto eseguito manualmente. Basse rese per ettaro e parcellizzazione della tenuta. Pressatura soffice delle uve e decantazione statica a freddo del mosto per 2 giorni. Fermentazione in acciaio. Giallo paglierino, con riflessi verdi. Bouquet floreale e fruttato, di fiori d'acacia, pesca nettarina e melone. Al palato è sapido e fresco, con una piacevole acidità e grande equilibrio fra la componente fruttata e minerale.

BERGMANNHOF, LINA CHARDONNAY RISERVA, 2019

CHARDONNAY - Piccolissima azienda, con circa 3 ettari vitati a San Michele Appiano. Regime biologico e appartenente al Vignaioli Indipendenti. Fermentazione spontanea in tonneau di quercia, fermentazione malolattica svolta, affinamento sulle fecce fini per 18 mesi. Al palato si presenta corposo, pieno, con una sottile acidità e un dolce aroma floreale.

BERGMANNHOF, GAIDER, 2021

PINOT BIANCO - Piccolissima azienda, con circa 3 ettari vitati a San Michele Appiano. Regime biologico e appartenente al Vignaioli Indipendenti. I vitigni sono coltivati a 800 mt sul livello del mare. Fermentazione spontanea, malolattica svolta. Affinamento sulle fecce fini in tonneau di quercia per 10 mesi. Delicate note fruttate e un piacevole aroma minerale Fresco, con suggestioni di salsedine. Persistente e pieno al sorso.

BOSCO DEL MERLO, PROSECCO EXTRA BRUT VALDOBBIADENE SUPERIORE

GLERA - Azienda familiare con grande attenzione all'agricoltura sostenibile, sempre al passo con i tempi, qui la tecnologia si mette al servizio della qualità a tutti i costi. Attenta selezione delle uve per questo Valdobbiadene croccante e fresco.

BOSCO DEL MERLO, PROSECCO ROSÈ

GLERA - PINOR NERO - Azienda familiare con grande attenzione all'agricoltura sostenibile, sempre al passo con i tempi, qui la tecnologia si mette al servizio della qualità a tutti i costi. Il pinot nero dona una tridimensiolanità a questo prosecco rosato di bella persistenza e profondità.

PALADON, RABOSO FIORE

RABOSO - Azienda familiare con grande attenzione all'agricoltura sostenibile, sempre al passo con i tempi, qui la tecnologia si mette al servizio della qualità a tutti i costi. Un rosso frizzante, da vitigno autoctono in via d'estinzione. Fresco e secco in bocca, profumato di frutti rossi e croccanti.

FUNARO, VIVEUR, 2021

MULLER TURGAU - Piccola azienda familiare improntata sull'ecosostenibilità. Le uve vengono curate in vigna e in cantina seguendo un ristretto regime biologico. Vinificazione in acciaio in vasche termo-controllate. Seconda fermentazione in piccole autoclavi utilizzando il metodo Martinotti-Charmat. Elegante e floreale, bollicina fine e delicata.

FATTORIA SARDI, PET NAT BIANCO NON FILTRATO, 2021

TREBBIANO - Piccola fattoria a Lucca, biologica, appartenente aI Vignaioli Indipendenti. L'uva che arriva in cantina viene 'accompagnata in maniera spontanea'' per diventare vino. L'intervento dell'uomo è ridotto al mInImo. Vendemmia manuale, pressatura soffice e sfecciatura del succo a bassa temperatura. Il succo passa in contenitori di acciaio per la fermentazione alcolica senza lieviti aggiunti poi in bottiglia dove finisce la sua fermentazione e produce bollicine. Risulta quindi frizzante naturale con il fondo. Non filtrato e senza aggiunta di solfiti. Risulta torbido, in bocca è fresco e fragrante, leggermente aromatico.

CASTELLO BONOMI, CRUPERDÙ, 2017

CHARDONNAY - PINOR NERO - Castello Bonomi si adagia sul versante sud del Monte Orfano, un sottosuolo unico che conferisce al vino le sue caratteristiche di sapidità e mineralità. Il Cruperdù prende il suo nome dal Pinot Nero selvaticoche lo compone per il 30%. Affina per più di 60 mesi sui lieviti. Una bollicina piena, elegante e persistente. Nuances delicatamente erbacee e balsamiche, al palato setoso e avvolgente con note sapide e agrumate.

CASTELLO BONOMI, SATEN, 2016

CHARDONNAY - Castello Bonomi si adagia sul versante sud del Monte Orfano, un sottosuolo unico che conferisce al vino le sue caratteristiche di sapidità e mineralità. Una parte dello Chardonnay fermenta in acciaio e un'altra parte in piccole botti di rovere. Il Satèn 2016 affina per oltre 40 mesi sui lieviti. Bollicina setosa e persistente. Il ventaglio olfattivo spazia dai fiori di campo alla camomilla, mela guji e susina gialla, sorso elegante e fresco di buon equilibrio e struttura.

CASTELLO BONOMI, ROSÈ, 2017

PINOT NERO - Castello Bonomi si adagia sul versante sud del Monte Orfano, un sottosuolo unico che conferisce al vino le sue caratteristiche di sapidità e mineralità. Breve macerazione sulle bucce ai fini e estrarre il colore. L'affinamento è di un minimo di 24 mesi. Al naso e in bocca frutti di bosco, fragola e mirtillo. Verticale, balsamico, elegante ed aggraziato.

CANTINA BERRUTTA - SARDEGNA, ARRANAZZINA, 2019

VERNACCINA - Piccola cantina biologica di Dorgali, alla terza generazione, appartenente al Vignaioli Indipendenti. Da vigne di oltre 20 anni, si ottiene con una lieve surmaturazione e appassimento in pianta il sorso è pieno e avvolgente con una vivace acidità.

POLLENZA - MARCHE, PIUS IX, 2011

SAUVIGNON - Una tenuta storica, riconosciuta per l'alta qualità dei propri vini. Il primo enologo e consulente dell'azienda è stato Giacomo Tachls che con Il conte Aldo Brachetti Peretti, ha Indirizzato la cantina a produrre vini di respiro internazionale. Rese bassissime. Vendemmia tardiva con appassimento in pianta. Fermentazione naturale e temperatura controllata in piccoli serbatoi di acciaio e cemento

LA TOSA - EMILIA ROMAGNA, L'ORA FELICE

MALVASIA DI CANDIA AROMATICA - Una famiglia, la passione per il vino, semplicità e profondità sono le linee guida di una azienda vocata alla ricerca maniacale della qualità. Azienda appartenente al FIVI, produzione in regime biologico. Tutti i vini derivano da crudi vigneti di proprietà. Vendemmia accurata, con scelta delle singole piante e grappoli. Pressatura a grappoli interi, appassimento breve e fermentazione attenta per un vino dolce di carattere.

BOSCO DEL MERLO FRIULI, SOANDRE, 2018

VERDUZZO - Azienda familiare con grande attenzione all'agricoltura sostenibile, sempre al passo con i tempi, qui la tecnologia si mette al servizio della qualità tutti i costi. Parte dell'uva è raccolta in fase anticipata della maturazione e messa ad appassire in fruttai, il resto è vendemmiato surmaturo e vinificato immediatamente. I due mosti fermentano in carati da 225lt dove affinano separatamente per 10 mesi. Ne deriva il blend che è il perfetto equilibrio tra freschezza e dolcezza.

CA ED BALOS - PIEMONTE, MOSCATO

MOSCATO - Tradizione, a Castiglione Tinella, nel cuore della produzione del Moscato. Biologico e FIVI, con vigneti che superano i 50 anni di età. Raccolta manuale e pigiatura soffice, fermentazione in autoclave a temperatura controllata con l'Impiego di lieviti selezionati. Aromatico al naso, con sfumature di pesca, arancia, sambuco e miele, In bocca vivace e piacevolmente dolce.

TALENTI, GRAPPA DI BRUNELLO INVECCHIATA

BOSCO DEL MERLO, GRAPPA ALBA ANTICA RAMATA

PALADIN, AGRICANTO