Ingredienti: gamberi viola di gallipoliIngredienti: Gamberi
Ostriche Tsarskaya
L'Ostrica Tsarskaya è allevata a Cancale (Bretagna-Francia), un piccolo paese famoso in tutto il mondo come la capitale delle ostriche. L'area d'allevamento è molto vasta e il livello della marea si alza e si abbassa di quattordici metri. Fenomeno unico, che influenza potentemente il sapore delle ostriche. Ostriche ideali per gli amatori delle ostriche carnose, dal gusto pieno e generoso ma sempre equilibrato, si caratterizzano per il tipico profumo lievemente iodato. La qualità Tsarskaya, proveniente da parchi selezionati, è il top di gamma riservato a ristoranti e intenditori, così chiamata per celebrare la passione che gli zar russi hanno sempre dimostrato per i prodotti di questo territorio d'eccezione.Ingredienti: Sale, Ostriche Crude
Filetta di Tonno Rosso Balfego
Il Tonno Rosso "Balfegò" viene catturato vivo durante la campagna di pesca, con i dettami e la supervisione dell'ICCAT (Commissione internazionale per la conservazione dei tonnidi dell'Atlantico). Viene poi trasferito in reti gallegianti controllate dove viene alimentato solo con sgombri e sardine fresche, fino al raggiungimento della perfetta percentuale di grasso. È una lavorazione di alta gamma e che richiede straordinarie capacità di tipo artigianale, applicate a una materia prima di altissimo pregio e conseguente valore. Successivamente viene sezionato, congelato e controllato negli stabilimenti Balfegò, in modo da escludere ogni rischio di anisakis.Ingredienti: Grasso di Maiale, Lardo, Tonno, Sgombro, Pesca, Sardine
Tartare di pesce
Preparazione a base di pesce fresco tartaratoIngredienti: Pesce
Tagliatelle di seppia
Tagliatelle preparate con seppia frescaIngredienti: Seppie, Pasta Fresca all'Uovo
Ocean Beef
Ingredienti: Carne di Manzo
Degustazione di mare
Degustazione di piatti a base di pesceIngredienti: Pesce
Degustazione crudi di mare
Selezione di crudi di mare fresco Ingredienti: pesce crudoIngredienti: Pesce
Carne al tartufo bianco d'Alba
Preparazione di carne con tartufo bianco d'Alba in lamelleIngredienti: Tartufo Nero, Tartufo Bianco