€€ ● Ristorante ● Via Carlo Ortolani di Bordonaro 87 Cefalù PA
Orari di apertura
Martedì:
09:00 - 14:00 / 18:00 - 23:00
Posizione
Via Carlo Ortolani di Bordonaro 87 Cefalù PA
Recensioni
Ostrica
Selezione di ostriche fresche locali.
4 €
Gambero di Mazzara
Selezione di di gambero rosso di Mazzara
6 €
Scampo imperiale
Selezione di scampi imperiali
6 €
Siciliano Medio
Mix di salumi e formaggi con caponata e burrata artigianali.
30 €
Siciliano Piccolo
Mix di salumi e formaggi con caponata e mozzarella artigianali.
20 €
Tagliere di mare medio
Tagliere composto da mix di affumicati di pesce,frittura di gambero rosso locale,frittura di calamari, alici marinate,polpette di alici e caponata di pesce Spada.
60 €
Tagliere di mare piccolo
Tagliere composto da mix di affumicati di pesce,frittura di gambero rosso locale,frittura di calamari, alici marinate,polpette di alici e caponata di pesce Spada.
35 €
Tartare di Manzo
Carne di Manzo di prima scelta proveniente da allevamenti selezionati condita con sale,senape e olio Evo
21 €
Antipasto Caldo
Frittura di Panelle,crocché,mozzarelline fritte e bucce di patate croccanti.
17 €
Caponata di Melanzane
Melanzane locali tagliate a cubetti e fritte,mentecate in un cuore di salsa Pomodoro artigianale,cipolle,olive,sedano e capperi di produzione locale.
12 €
Caprese
Pomodoro fresco locale tagliato a fette con mozzarella di produzione locale con foglie di Basilico fresco.Il tutto uarnito sale e con olio EVO di nostra produzione.
11 €
Bruschette Miste
Fette di pane croccante tostato con pomodori locali guarnite con olio EVO di nostra produzione ,Aglio e Origano,paté di pomodoro secco e paté di olive di produzione locale.
10 €
Tartare di tonno
Tonno di alta qualità proveniente dai nostri mari con pepe,menta,scorza di limone ed olio Evo
21 €
Tris di Affumicato di Pesce
Selezione di affumicati di pesce:Salmone,Tonno e pesce Spada su un letto di rucola guarnito con pepe rosa,olio EVO e limone.
17 €
Insalata di Polpo con patate lime
Selezione di Polpo su letto di patate aromatizzate al lime guarnito con sale,pepe,olio Evo,prezzemolo e succo di lime.
17 €
Caponata di Pesce Spada
Pesce Spada proveniente dai nostri mari, melanzane locali fritte,salsa di pomodoro artigianale,cipolle olive,sedano e capperi di produzione locale.
15 €
Zuppa di Cozze
Cozze locali mantecate in una ricca zuppa di pomodoro locale artigianale accompagnate,da delle fette di pane croccante tostato.
14 €
Paccheri pesto di pistacchio e burrata
19 €
Spaghetti carbonara
Spaghetti freschi artigianali mantecati con tuorli d’uovo,peperoncino,Guanciale artigianale locale E Pecorino artigianale.
17 €
Tagliatelle boscaiola
Tagliatelle fresche artigianali mantecate con tritato di carne fresca di allevamenti locali,salsa di pomodoro artigianale guarnito con prezzemolo,Grana,aglio e olio EVO.
15 €
Risotto funghi
Risotto con selezione di funghi freschi mantecato con burro,grana e prezzemolo
15 €
Busiate Norma
Busiate fresche artigianali mantecate con melanzane locali tagliate a cubetti in una ricca salsa di pomodoro artigianale,ricotta salata di produzione locale,aglio e Olio EVO.
14 €
Tagliolini all’Astice
Tagliolini freschi artigianali con polpa di Astice tenera e succulenta
40 €
Ravioli alla Cernia con pesto di pistacchio
Ravioli freschi artigianali con cuore di Cernia mantecati nel pesto di pistacchio di produzione nostra con gamberetti rosa e granella di pistacchio.
23 €
Spaghetti Misto Mare
Spaghetti freschi artigianali con selezione di frutti di mare freschi:Cozze,Vongole,Calamari,gamberetti e Gamberone con peperoncino,aglio e olio EVO.
23 €
Paccheri pesto di pistacchio
Paccheri freschi cartigianali mantecati nel pesto di pistacchio di produzione nostra il con gamberetti rosa e granella di pistacchio.
19 €
Risotto Misto Mare
Risotto con selezione di frutti di mare freschi:Cozze,Vongole,calamari e gamberetti con prezzemolo.
23 €
Busiate Lido
Busiate fresche artigianali mantecate con melanzane locali tagliate a cubetti,pesce Spada, pomodorino locale,peperoncino,prezzemolo,aglio e olio EVO.
18 €
Spaghetti alle Vongole
Spaghetti freschi artigianali mantecati con Vongole fresche locali con peperoncino,aglio e olio EVO.
20 €
Spaghetti Cozze e Vongole
Spaghetti freschi artigianali mantecati con olio EVO,aglio,peperoncino,Cozze fresche locali e Vongole fresche locali il tutto guarnito con prezzemolo.
17 €
Spaghetti Sarde
Spaghetti freschi artigianali mantecati con Sarde locali,finocchietto selvatico,concentrato di pomodoro,uvetta e Pinoli e mollica tostata.
16 €
Tagliata di manzo
Tagliata di manzo locale cotta alla griglia con rucola,pomodorino,peperoncino,origano, Olio EVO e scaglie di grana.
24 €
Filetto ai ferri
Filetto di manzo locale cotto ai ferri con rosmarino e olio EVO.
21 €
Involtini di carne alla siciliana
Codone di manzo con cuore di carni selezionate artigianali con pan grattato,parmigiano e uvette con prezzemolo e Olio EVO.
17 €
Cotoletta panata di pollo
Pollo campestre panato e fritto con farina 00 di alta qualità.
13 €
Grigliata di pesce
Grigliata di pesce con calamaro,pesce Spada e Gamberoni con prezzemolo,origano e olio Evo.
36 €
Frittura di Pesce
Frittura di pesce con gambero rosso locale ,sarde locali,calamari e gamberoni.
31 €
Tagliata di Tonno
Tonno di alta qualità proveniente dai nostri mari scottato e servito con rucola,pomodorini,pistacchio e olio EVO
21 €
Pesce spada fritto con cipolla in agrodolce
Pesce Spada panato e fritto con cipolla in agrodolce e pepe rosa.
20 €
Pesce spada arrosto
Pesce Spada grigliato con origano e olio EVO.
20 €
Calamari fritti
Calamaro fritto.
18 €
Involtini di pesce Spada
Pesce Spada con cuore di pan grattato,affumicati di pesce,scorza di arancia e lime con prezzemolo e olio EVO.
17 €
Polpette di alici
Alici fresche locali tritate e mantecate con pan grattato,scorza di arancia,lime,uvetta e pinoli con contorno di cipolla locale in agrodolce.
15 €
Verdure grigliate
Mix di verdure grigliate del giorno.
6 €
Patatine fritte
Buccia di patate.
6 €
Tiramisù
7 €
Cannolo Siciliano
Cannolo siciliano con scorza artigianale,ricotta artigianale e granella di pistacchio.
5 €
Semifreddo di Mandorle
Semifreddo realizzato con mandorle panna accompagnate da una golosa salsa al cioccolato.
5 €
Tagliere di Frutta mista
12 €
Barchetta di Ananas
6 €
Kruinat
Pinot Nero 57%, Chardonnay 40% e Pinot Meunier 3% Champagne prodotto con Metodo Champenoise, chiamato Metodo Classico in Italia, con rifermentazione in bottiglia 36 mesi sui lieviti
100 €
Clicquot
Pinot Noir 50-55%, Chardonnay 28-33%, Pinot Meunier 15-20% Cuvèe realizzata da vini provenienti da sessanta cru diversi Dai 3 ai 4 anni sui lieviti
80 €
Taittinger
Chardonnay 60%, Pinot Noir e Pinot Meunier 40% Prodotto con rifermentazione in bottiglia e sboccatura secondo il Metodo Champenoise 36 mesi sui lieviti
70 €
Moët Chandon
Pinot Noir 30-40%, Pinot Meunier 30-40%, Chardonnay 20-30% Selezione di oltre 100 vini per la creazione della cuvéè, di cui almeno il 20% composta da vini di riserva. Rifermentazione in bottiglia secondo il metodo Champenoise 36 mesi sui lieviti
70 €
Brut Reserve Ca Del Bosco
Chardonnay 75%, Pinot Nero 15%, Pinot Bianco 10% Prodotto secondo il Metodo Classico con rifermentazione in bottiglia, dopo un assemblaggio di diverse cuvèe, tra cui almeno il 20% riserve delle migliori annate 25 mesi sui lieviti
60 €
Bellavista
Chardonnay 77%, Pinot Nero 22%, Pinot Bianco 1% Prima fermentazione in acciaio, con sosta in botti di rovere bianco per il 35%, selezione di almeno 75 vini di riserva e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico 36 mesi sui lieviti
50 €
Ferrari Perlè
Chardonnay 100% Spumante prodotto secondo il Metodo Classico o Champenoise, con rifermentazione in bottiglia 60 mesi sui lieviti
50 €
Berlucchi 61
Chardonnay 90%, Pinot Nero 10% Spremitura soffice dei grappoli, fermentazione alcolica in acciaio e rifermentazione in bottiglia seconda il Metodo Classico Almeno 24 mesi sui lieviti in bottiglia
40 €
Berlucchi 61 rosa
Pinot Nero 60%, Chardonnay 40% Spremitura soffice, fermentazione alcolica in acciaio con breve macerazione in rosa di alcune ore per il Pinot Nero e seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico Almeno 24 mesi sui lieviti in bottiglia
40 €
Milazzo d.zero rose
particolari selezioni di un antico biotipo di calabrese comunemente conosciuto nell’area di Campobello di Licata come Inzolia Rosa supportata dall’apporto aromatico di alcune selezioni di biotipi di Chardonnay.Prima meta’ di agosto Chardonnay- prima metà di settembre Inzolia Rosa.La cuvée, con l’aggiunta della “liqueur de tirage”, viene avviata alla presa di spuma. Le bottiglie vengono messe in catasta ove rimangono per 18 mesi sui lieviti. Il prodotto è definito “dosaggio zero” in quanto la” liqueur d’expedition” non contiene zuccheri aggiunti e il residuo zuccherino, naturalmente contenuto nel vino, non supera i 3,0 g/l
50 €
Castellucci Miano brut
Territorio Alle pendici delle Madonie ad un’altitudine di 700-900 m. s.l.m.. Vitigno Catarratto. Allevamento spalliera e alberello. Potatura a sperone e a guyot. Età vigneti 30/40 anni. Terreno sabbioso, argilloso, medio impasto, con reazione alcalina dovuta alla presenza di calcare attivo. Vendemmia ottobre. Vinificazione in bianco. Fermentazione a temperatura controllata. Fermentazione malolattica non svolta. Rifermentazione in autoclave. Tipologia Terre Siciliane IGP.
40 €
Cusumano 700
Il suo nome 700 le viene attribuito dall’altezza, ovvero 700 metri sul livello del mare. Spumante prodotto da uve di Pinot Nero in prevalenza e Chardonnay coltivate in Sicilia ad un’altezza di 700 metri sopra il livello del mare.Metodo Classico Brut.
40 €
Milazzo classic brut
Inzolia dominante e Chardonnay.Un terroir unico le Terre della Baronia con le sue 9 aree e relative sub aree. Le porzioni di vigneto di area Munti dove sono state impiantate le selezioni clonali di Inzolia si combinano con quelle di area Milici dove troviamo alcuni vigneti di Chardonnay che beneficiano di un terreno con un profilo di medio impasto e una buona quota di scheletro calcareo che consentono di ottenere una maggiore verticalità e una dorsale acidica spinta, fondamentale per creare dei Metodo Classico di grande qualità.La cuvée, con l’aggiunta della “liqueur de tirage”, viene avviata alla presa di spuma. Le bottiglie sono state messe in catasta ove sono rimaste per minimo 24 mesi sui lieviti.
40 €
Bollenere Etna
Dall’amore profondo per la vite e per il proprio territorio è nata la storia di Antichi Vinai. Dal 1877 fino ad oggi si tramanda la sapiente arte di fare vino. Segreti del mestiere e tradizioni antiche, sotto il segno di una forte sicilianità, si fondono con innovazioni moderne. Antichi Vinai ha un palmarès davvero ricco. Riconoscimenti meritatissimi per le sue creazioni che diventano certezze da assaporare. Bollenere è prodotto da Nerello Mascalese vinificato in bianco con piccole percentuali di uve bianche autoctone siciliane. La vinificazione ha inizio con la raccolta manuale di uve non ancora mature per preservare una spiccata acidità ed una moderata gradazione zuccherina; segue una pressatura soffice dei grappoli interi e fermentazione a temperatura controllata. La rifermentazione avviene in autoclave (Metodo Charmat) con permanenza sui lieviti per oltre 6 mesi. Bollenere è una gemma rara: uno spumante siciliano. Assai intrigante. Ha un perlage fine e persistente. In più le note floreali alla ginestra e la calda fragranza di crosta di pane lo rendono piacevolissimo sia come aperitivo che ai pasti.
35 €
Tenuta Lombardo sualtezza 650
Sualtezza 650 è un vino spumante prodotto con sole uve Catarratto IGP Terre Siciliane. E' uno spumante dal colore bianco paglierino, le cui bollicine riflettono nel calice con un colore verdognolo. Il profumo è quello tipico varietale del Catarratto con note di pesca bianca e pompelmo. Il suo perlage è intenso e persistente. Al palato risulta delicato, molto fresco e acidulo, mentre il retrogusto, come ogni vino prodotto con le uve di questo vitigno, è leggermente e piacevolmente amarognolo.
30 €
Feu blac de blanes brut
Cuvèe di Catarratto e Grecanico Spumantizzazione con metodo Charmat. Affina in bottiglia per almeno 3 mesi.
25 €
Ostrica
Selezione di ostriche fresche locali.
4 €
Gambero di Mazzara
Selezione di di gambero rosso di Mazzara
6 €
Scampo imperiale
Selezione di scampi imperiali
6 €
Siciliano Medio
Mix di salumi e formaggi con caponata e burrata artigianali.
30 €
Siciliano Piccolo
Mix di salumi e formaggi con caponata e mozzarella artigianali.
20 €
Tagliere di mare medio
Tagliere composto da mix di affumicati di pesce,frittura di gambero rosso locale,frittura di calamari, alici marinate,polpette di alici e caponata di pesce Spada.
60 €
Tagliere di mare piccolo
Tagliere composto da mix di affumicati di pesce,frittura di gambero rosso locale,frittura di calamari, alici marinate,polpette di alici e caponata di pesce Spada.
35 €
Tartare di Manzo
Carne di Manzo di prima scelta proveniente da allevamenti selezionati condita con sale,senape e olio Evo
21 €
Antipasto Caldo
Frittura di Panelle,crocché,mozzarelline fritte e bucce di patate croccanti.
17 €
Caponata di Melanzane
Melanzane locali tagliate a cubetti e fritte,mentecate in un cuore di salsa Pomodoro artigianale,cipolle,olive,sedano e capperi di produzione locale.
12 €
Caprese
Pomodoro fresco locale tagliato a fette con mozzarella di produzione locale con foglie di Basilico fresco.Il tutto uarnito sale e con olio EVO di nostra produzione.
11 €
Bruschette Miste
Fette di pane croccante tostato con pomodori locali guarnite con olio EVO di nostra produzione ,Aglio e Origano,paté di pomodoro secco e paté di olive di produzione locale.
10 €
Tartare di tonno
Tonno di alta qualità proveniente dai nostri mari con pepe,menta,scorza di limone ed olio Evo
21 €
Tris di Affumicato di Pesce
Selezione di affumicati di pesce:Salmone,Tonno e pesce Spada su un letto di rucola guarnito con pepe rosa,olio EVO e limone.
17 €
Insalata di Polpo con patate lime
Selezione di Polpo su letto di patate aromatizzate al lime guarnito con sale,pepe,olio Evo,prezzemolo e succo di lime.
17 €
Caponata di Pesce Spada
Pesce Spada proveniente dai nostri mari, melanzane locali fritte,salsa di pomodoro artigianale,cipolle olive,sedano e capperi di produzione locale.
15 €
Zuppa di Cozze
Cozze locali mantecate in una ricca zuppa di pomodoro locale artigianale accompagnate,da delle fette di pane croccante tostato.
14 €
Paccheri pesto di pistacchio e burrata
19 €
Spaghetti carbonara
Spaghetti freschi artigianali mantecati con tuorli d’uovo,peperoncino,Guanciale artigianale locale E Pecorino artigianale.
17 €
Tagliatelle boscaiola
Tagliatelle fresche artigianali mantecate con tritato di carne fresca di allevamenti locali,salsa di pomodoro artigianale guarnito con prezzemolo,Grana,aglio e olio EVO.
15 €
Risotto funghi
Risotto con selezione di funghi freschi mantecato con burro,grana e prezzemolo
15 €
Busiate Norma
Busiate fresche artigianali mantecate con melanzane locali tagliate a cubetti in una ricca salsa di pomodoro artigianale,ricotta salata di produzione locale,aglio e Olio EVO.
14 €
Tagliolini all’Astice
Tagliolini freschi artigianali con polpa di Astice tenera e succulenta
40 €
Ravioli alla Cernia con pesto di pistacchio
Ravioli freschi artigianali con cuore di Cernia mantecati nel pesto di pistacchio di produzione nostra con gamberetti rosa e granella di pistacchio.
23 €
Spaghetti Misto Mare
Spaghetti freschi artigianali con selezione di frutti di mare freschi:Cozze,Vongole,Calamari,gamberetti e Gamberone con peperoncino,aglio e olio EVO.
23 €
Paccheri pesto di pistacchio
Paccheri freschi cartigianali mantecati nel pesto di pistacchio di produzione nostra il con gamberetti rosa e granella di pistacchio.
19 €
Risotto Misto Mare
Risotto con selezione di frutti di mare freschi:Cozze,Vongole,calamari e gamberetti con prezzemolo.
23 €
Busiate Lido
Busiate fresche artigianali mantecate con melanzane locali tagliate a cubetti,pesce Spada, pomodorino locale,peperoncino,prezzemolo,aglio e olio EVO.
18 €
Spaghetti alle Vongole
Spaghetti freschi artigianali mantecati con Vongole fresche locali con peperoncino,aglio e olio EVO.
20 €
Spaghetti Cozze e Vongole
Spaghetti freschi artigianali mantecati con olio EVO,aglio,peperoncino,Cozze fresche locali e Vongole fresche locali il tutto guarnito con prezzemolo.
17 €
Spaghetti Sarde
Spaghetti freschi artigianali mantecati con Sarde locali,finocchietto selvatico,concentrato di pomodoro,uvetta e Pinoli e mollica tostata.
16 €
Tagliata di manzo
Tagliata di manzo locale cotta alla griglia con rucola,pomodorino,peperoncino,origano, Olio EVO e scaglie di grana.
24 €
Filetto ai ferri
Filetto di manzo locale cotto ai ferri con rosmarino e olio EVO.
21 €
Involtini di carne alla siciliana
Codone di manzo con cuore di carni selezionate artigianali con pan grattato,parmigiano e uvette con prezzemolo e Olio EVO.
17 €
Cotoletta panata di pollo
Pollo campestre panato e fritto con farina 00 di alta qualità.
13 €
Grigliata di pesce
Grigliata di pesce con calamaro,pesce Spada e Gamberoni con prezzemolo,origano e olio Evo.
36 €
Frittura di Pesce
Frittura di pesce con gambero rosso locale ,sarde locali,calamari e gamberoni.
31 €
Tagliata di Tonno
Tonno di alta qualità proveniente dai nostri mari scottato e servito con rucola,pomodorini,pistacchio e olio EVO
21 €
Pesce spada fritto con cipolla in agrodolce
Pesce Spada panato e fritto con cipolla in agrodolce e pepe rosa.
20 €
Pesce spada arrosto
Pesce Spada grigliato con origano e olio EVO.
20 €
Calamari fritti
Calamaro fritto.
18 €
Involtini di pesce Spada
Pesce Spada con cuore di pan grattato,affumicati di pesce,scorza di arancia e lime con prezzemolo e olio EVO.
17 €
Polpette di alici
Alici fresche locali tritate e mantecate con pan grattato,scorza di arancia,lime,uvetta e pinoli con contorno di cipolla locale in agrodolce.
15 €
Verdure grigliate
Mix di verdure grigliate del giorno.
6 €
Patatine fritte
Buccia di patate.
6 €
Tiramisù
7 €
Cannolo Siciliano
Cannolo siciliano con scorza artigianale,ricotta artigianale e granella di pistacchio.
5 €
Semifreddo di Mandorle
Semifreddo realizzato con mandorle panna accompagnate da una golosa salsa al cioccolato.
5 €
Tagliere di Frutta mista
12 €
Barchetta di Ananas
6 €
Kruinat
Pinot Nero 57%, Chardonnay 40% e Pinot Meunier 3% Champagne prodotto con Metodo Champenoise, chiamato Metodo Classico in Italia, con rifermentazione in bottiglia 36 mesi sui lieviti
100 €
Clicquot
Pinot Noir 50-55%, Chardonnay 28-33%, Pinot Meunier 15-20% Cuvèe realizzata da vini provenienti da sessanta cru diversi Dai 3 ai 4 anni sui lieviti
80 €
Taittinger
Chardonnay 60%, Pinot Noir e Pinot Meunier 40% Prodotto con rifermentazione in bottiglia e sboccatura secondo il Metodo Champenoise 36 mesi sui lieviti
70 €
Moët Chandon
Pinot Noir 30-40%, Pinot Meunier 30-40%, Chardonnay 20-30% Selezione di oltre 100 vini per la creazione della cuvéè, di cui almeno il 20% composta da vini di riserva. Rifermentazione in bottiglia secondo il metodo Champenoise 36 mesi sui lieviti
70 €
Brut Reserve Ca Del Bosco
Chardonnay 75%, Pinot Nero 15%, Pinot Bianco 10% Prodotto secondo il Metodo Classico con rifermentazione in bottiglia, dopo un assemblaggio di diverse cuvèe, tra cui almeno il 20% riserve delle migliori annate 25 mesi sui lieviti
60 €
Bellavista
Chardonnay 77%, Pinot Nero 22%, Pinot Bianco 1% Prima fermentazione in acciaio, con sosta in botti di rovere bianco per il 35%, selezione di almeno 75 vini di riserva e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico 36 mesi sui lieviti
50 €
Ferrari Perlè
Chardonnay 100% Spumante prodotto secondo il Metodo Classico o Champenoise, con rifermentazione in bottiglia 60 mesi sui lieviti
50 €
Berlucchi 61
Chardonnay 90%, Pinot Nero 10% Spremitura soffice dei grappoli, fermentazione alcolica in acciaio e rifermentazione in bottiglia seconda il Metodo Classico Almeno 24 mesi sui lieviti in bottiglia
40 €
Berlucchi 61 rosa
Pinot Nero 60%, Chardonnay 40% Spremitura soffice, fermentazione alcolica in acciaio con breve macerazione in rosa di alcune ore per il Pinot Nero e seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico Almeno 24 mesi sui lieviti in bottiglia
40 €
Milazzo d.zero rose
particolari selezioni di un antico biotipo di calabrese comunemente conosciuto nell’area di Campobello di Licata come Inzolia Rosa supportata dall’apporto aromatico di alcune selezioni di biotipi di Chardonnay.Prima meta’ di agosto Chardonnay- prima metà di settembre Inzolia Rosa.La cuvée, con l’aggiunta della “liqueur de tirage”, viene avviata alla presa di spuma. Le bottiglie vengono messe in catasta ove rimangono per 18 mesi sui lieviti. Il prodotto è definito “dosaggio zero” in quanto la” liqueur d’expedition” non contiene zuccheri aggiunti e il residuo zuccherino, naturalmente contenuto nel vino, non supera i 3,0 g/l
50 €
Castellucci Miano brut
Territorio Alle pendici delle Madonie ad un’altitudine di 700-900 m. s.l.m.. Vitigno Catarratto. Allevamento spalliera e alberello. Potatura a sperone e a guyot. Età vigneti 30/40 anni. Terreno sabbioso, argilloso, medio impasto, con reazione alcalina dovuta alla presenza di calcare attivo. Vendemmia ottobre. Vinificazione in bianco. Fermentazione a temperatura controllata. Fermentazione malolattica non svolta. Rifermentazione in autoclave. Tipologia Terre Siciliane IGP.
40 €
Cusumano 700
Il suo nome 700 le viene attribuito dall’altezza, ovvero 700 metri sul livello del mare. Spumante prodotto da uve di Pinot Nero in prevalenza e Chardonnay coltivate in Sicilia ad un’altezza di 700 metri sopra il livello del mare.Metodo Classico Brut.
40 €
Milazzo classic brut
Inzolia dominante e Chardonnay.Un terroir unico le Terre della Baronia con le sue 9 aree e relative sub aree. Le porzioni di vigneto di area Munti dove sono state impiantate le selezioni clonali di Inzolia si combinano con quelle di area Milici dove troviamo alcuni vigneti di Chardonnay che beneficiano di un terreno con un profilo di medio impasto e una buona quota di scheletro calcareo che consentono di ottenere una maggiore verticalità e una dorsale acidica spinta, fondamentale per creare dei Metodo Classico di grande qualità.La cuvée, con l’aggiunta della “liqueur de tirage”, viene avviata alla presa di spuma. Le bottiglie sono state messe in catasta ove sono rimaste per minimo 24 mesi sui lieviti.
40 €
Bollenere Etna
Dall’amore profondo per la vite e per il proprio territorio è nata la storia di Antichi Vinai. Dal 1877 fino ad oggi si tramanda la sapiente arte di fare vino. Segreti del mestiere e tradizioni antiche, sotto il segno di una forte sicilianità, si fondono con innovazioni moderne. Antichi Vinai ha un palmarès davvero ricco. Riconoscimenti meritatissimi per le sue creazioni che diventano certezze da assaporare. Bollenere è prodotto da Nerello Mascalese vinificato in bianco con piccole percentuali di uve bianche autoctone siciliane. La vinificazione ha inizio con la raccolta manuale di uve non ancora mature per preservare una spiccata acidità ed una moderata gradazione zuccherina; segue una pressatura soffice dei grappoli interi e fermentazione a temperatura controllata. La rifermentazione avviene in autoclave (Metodo Charmat) con permanenza sui lieviti per oltre 6 mesi. Bollenere è una gemma rara: uno spumante siciliano. Assai intrigante. Ha un perlage fine e persistente. In più le note floreali alla ginestra e la calda fragranza di crosta di pane lo rendono piacevolissimo sia come aperitivo che ai pasti.
35 €
Tenuta Lombardo sualtezza 650
Sualtezza 650 è un vino spumante prodotto con sole uve Catarratto IGP Terre Siciliane. E' uno spumante dal colore bianco paglierino, le cui bollicine riflettono nel calice con un colore verdognolo. Il profumo è quello tipico varietale del Catarratto con note di pesca bianca e pompelmo. Il suo perlage è intenso e persistente. Al palato risulta delicato, molto fresco e acidulo, mentre il retrogusto, come ogni vino prodotto con le uve di questo vitigno, è leggermente e piacevolmente amarognolo.
30 €
Feu blac de blanes brut
Cuvèe di Catarratto e Grecanico Spumantizzazione con metodo Charmat. Affina in bottiglia per almeno 3 mesi.
25 €