Hagakure - Fusion e Sushi

Via Remigio Ferretti

Ristorante

Oggi: Martedì 13:00 - 14:30 / 19:30 - 23:30

Tutti gli orari della settimana

Lunedì13:00 - 14:30 / 19:45 - 23:30
Martedì13:00 - 14:30 / 19:30 - 23:30
Mercoledì13:00 - 14:30 / 19:30 - 23:30
Giovedì13:00 - 14:30 / 19:30 - 23:30
Venerdì13:00 - 14:30 / 19:30 - 23:30
Sabato13:00 - 14:30 / 19:30 - 23:30
Domenica13:00 - 14:30 / 19:45 - 23:30

Hagakure - Fusion e Sushi - Ristorante a Monopoli

Menù non aggiornato ?

Menù pranzo

Crispy Rice Black Angus e Spicy Robiola - 2pz8 €

Tegolino di riso croccante, tartare di black angus e robiola spicy

Tacos di Orata e Guacamole - 2pz7 €

Taco con tartare di orata spicy e guacamole original

Gillardeau Fusion6 €

Ostrica Gillardeau, latte di cocco, olio rosso, olio alle erbe e leche de tigre - 1pcs

Gillardeau Ponzu E.V.O.6 €

Ostrica Gillardeau con soia agli agrumi ed Olio EVO qualità superiore - 1pcs

Crocchetta Liquida di Black Angus8 €

Crocchetta liquida nigiri-style con Black Angus

Crispy rice Tuna fillet & belly9 €

Tegolino di riso sushi croccante, tartare di filetto di tonno e ventresca, maionese affumicata, teriyaki al lime, sesamo e cipollina

Tacos di Salmone - 2pz7 €

Tacos con tartare di salmone speziata e marinata, dressing allo yogurt, avocado e jalapeno

Ostrica Gillardeau5 €

Ostrica Francese, selezione artigianale del produttore Gillardeau. Carne nocciola, polposa e succulenta - 1pcs

Crispy Rice Foie Gras - 2pz11 €

Tegolino di riso croccante, foie gras, brunoise di pere e gorgonzola

Crispy Rice di manzo vaca vieja e Robiola - 2pz9 €

Tegolino di riso sushi croccante, tartare di manzo vaca vieja, wasabi soy, teriyaki, salsa spicy e robiola

Crispy Rice Salmone Ponzu Maio - 2pz8 €

Tegolino di riso sushi croccante, tartare di salmone e maionese alla ponzu Ingredienti: riso sushi croccante, salmone, maionese ponzu

Tacos di Gambero Rosso e Stracciatella - 2pz9 €

Taco con gambero rosso e stracciatella

Tacos di Tonno e Burrata - 2pz9 €

Taco di tonno, burrata, tartufo e ponzu affumicata

Crocchetta Liquida di manzo vaca vieja10 €

Crocchetta liquida con carpaccio di manzo vaca vieja

Mini cannoli Croccanti di Salmone, basilico thai e aguachile mayo - 2pcs8 €

Mini cannoli croccanti ripieni di tartare di salmone speziata e marinata Ingredienti: salmone, basilico thai, aguachile mayo

Crocchetta Liquida Nigiri-Style8 €

Crocchetta liquida di salmone e tonno

Hand Roll XO by Daniel Cavuoto9 €

Taco di nori e riso sushi, con tartare di salmone marinata in wasabi soy, zucchina tempura, avocado, salsa zafferano e teriyaki, pesto XO.

Yaki Meshi10 €

Riso saltato al wok con verdure

Ramen Chashu16 €

Noodles giapponesi in brodo con maiale chashu, miso-butter e uovo alla coque marinato Ingredienti: noodles, maiale chashu, miso, burro, uova

Udon ai Ricci di mare16 €

Noodles Udon con salsa ai ricci di mare, olio EVO alla nori, buccia di melanzana crispy, caviale ikura, polvere di alghe verdi Ingredienti: udon, riccio di mare, olio evo, nori, melanzana, ikura, alga

Tataki Black Angus18 €

Tatataki di black angus, chips di patata viola, burrata affumicata, guanciale croccante, spinacino saltato, salsa yakiniku.

Salmone Teriyaki Fusion14 €

Salmone alla piastra in salsa teriyaki umeshu, purea di carote e passion fruit, nocciole, guacamole e spinacino al wok Ingredienti: salmone, teriyaki, umeshu, carote, passion fruit, nocciola, guacamole, spinacino

Black Cod20 €

Merluzzo carbonaro dell' Alaska marinato al miso, purea di cavolfiore e riduzione di balsamico

Salmone Teriyaki - Sambal Olek14 €

Salmone cotto a bassa temperatura, Asparagi, Vellutata di mais e Lemongrass, olio al curry verde

Spicy Sakana Yaki Meshi10 €

Riso saltato al wok con gambero speziato

Yakisoba Noodles13 €

Noodles di grano saraceno saltati al wok con verdure Ingredienti: noodles grano saraceno, verdure

Pad Thai14 €

Tagliatella di riso in stile thai con salsa agrodolce, verdure, gamberi e uova Ingredienti: tagliatella di riso, salsa agrodolce, verdure, gambero, uova

Gyoza di BLACK ANGUS - 4pz16 €

Raviolo di black angus argentino, salsa al gorgonzola e purea di barbabietola e lampone

Dumpling di Black Cod - 4pz16 €

Raviolo di merluzzo nero dell' Alaska marinato al miso, tartufo e miso-beurre Ingredienti: merluzzo nero, miso, tartufo, burro

MATSUKASA YAKI16 €

Calamaro in doppia cottura, crema di edamame profumata al Shiso e basilico, chips di calamaro croccanti, pomodorini al miele confit e burro nocciola al Ponzu.

Triglia MOTTAINAI18 €

Triglia cotta al vapore, salsa di triglia, bietola al curry yuzu, beurre blanc allo yuzu, misticanza marina. Ingredienti: triglia, bietola, curry, yuzu, burro

Kanazawa Don16 €

Riso saltato al wok con gamberi rossi, calamaro grigliato, tataki di ricciola, uova e pak choi. Rifinito con salsa ai crostacei, germogli freschi e zest di lime. Ingredienti: riso, gambero rosso, calamaro, ricciola, uova, pak choi, crostacei, lime

Udon Maguro Essence15 €

Udon aglio olio e yuzukosho, bottarga di tonno rosso, Tartare di tonno marinata agli agrumi e Katsuobushi. Ingredienti: udon, aglio, olio, yuzukosho, bottarga tonno, tonno, katsuobushi

GYU Truffle Don15 €

Riso al wok, manzo scottato, funghi e verdure croccanti. Uovo, tartufo e sesamo per un piatto intenso e irresistibile.

Tuna & Basil Roll16 €

Tonno Rosso scottato al pepe della Tasmania, avocado e cremoso al basilico all'interno. Tartare di Tonno Rosso, Olio EVO, Tartare di pomodorino, Polvere di alga e salsa Ponzu Shoyu all'esterno Ingredienti: tonno rosso, pepe tasmania, avocado, basilico, olio evo, pomodorino, alga, ponzu shoyu

Dentice & Lime Roll16 €

Interno: Salmone, avocado e ricciola. Esterno: Dentice, maio al lime, zest di lime, polvere di macadamia, olio rosso, olio alle erbe e caviale ikura. Ingredienti: salmone, avocado, ricciola, dentice, maionese, lime, macadamia, olio rosso, olio alle erbe, ikura

IKA SPECIAL ROLL20 €

Interno: Dentice marinato. Esterno: Avocado, maionese jalapeno, salsa zafferano, calamaro croccante, tempura flakes

O'toro Flame Roll16 €

Dentro: Salmone Tempura, avocado. Fuori: Ricciola scottata, avocado. On the top: Tartare ventresca di tonno flame, teriaky spicy, maio ponzu affumicata, furikake, tobiko black. Ingredienti: salmone tempura, avocado, ricciola, tonno ventresca, teriyaki, maionese ponzu affumicata, furikake, tobiko nero

Rice tuna Roll20 €

Tonno soft spicy, avocado, tartare di capasanta, gambero rosso, maio jalapeno, riso soffiato Ingredienti: tonno, avocado, capasanta, gambero rosso, maionese jalapeno, riso

MACHUPICHU16 €

Salmone in tempura, avocado, sashimi di pesce bianco, peruvian ponzu Ingredienti: salmone tempura, avocado, pesce bianco, ponzu

SOFT SPICY ROCKET16 €

Tartare di capasanta e salmone, salsa spicy tobiko rosso, avocado e teriyaky yuzu Ingredienti: capasanta, salmone, tobiko rosso, avocado, teriyaki, yuzu

Viaggio tra Messico e Giappone17 €

Avocado e Fagiolini in tempura all'interno, carpaccio di Ricciola, maionese di chipotle messicano affumicato, teriyaki all'umeshu, guacamole, ikura e olio rosso al pomodoro Ingredienti: avocado, fagiolini tempura, ricciola, chipotle, teriyaki, umeshu, guacamole, ikura, olio, pomodoro

Vegan Truffle Roll16 €

Tofu in tempura, fagiolini, avocado, sweet chilli, polvere di nocciole, cipollina e tartufo Ingredienti: tofu tempura, fagiolini, avocado, chilli, nocciola, cipollina, tartufo

Truffle Roll20 €

Capesante dell' Alaska, tartufo nero, fagiolini in tempura e tonno Ingredienti: capasanta, tartufo nero, fagiolini tempura, tonno

White Truffle Roll18 €

Tartare di orata spicy, avocado, gambero bianco speziato, olio evo, tartufo nero grattugiato

Scampi Wasabi Snow Roll18 €

Spigola marinata, avocado, crudo di scampi, salsa alle carote e passion fruit, teriyaki, neve al wasabi e pepe di Cayenna Ingredienti: spigola, avocado, scampi, carota, passion fruit, teriyaki, wasabi, cayenna

Mango Paradise Roll18 €

Scampi, avocado, salmone e mango

Uni Royal Roll18 €

Salmone, avocado, capesante, riccio di mare e tobiko Ingredienti: salmone, avocado, capasanta, riccio di mare, tobiko

Miso Black Cod Roll18 €

Melanzana croccante, salmone, merluzzo carbonaro dell' Alaska, avocado e pasta kataifi

Black Angus Roll16 €

Tartare di Back angus, Capasanta, asparago in tempura, avocado e maio tandori Ingredienti: black angus, capasanta, asparago tempura, avocado, maionese tandori

Top Roll Pistacchio16 €

Roll in tempura con salmone, cremoso al pistacchio e philadelphia Ingredienti: salmone tempura, pistacchio, philadelphia

Ebi Kataifi Roll16 €

Gambero fritto in pasta kataifi, avocado, gambero bianco speziato e tobiko Ingredienti: gambero fritto kataifi, avocado, gambero bianco, tobiko

Yume Roll16 €

Fiore di zucca ripieno di mazzancolla e surimi, tonno scottato, kataifi croccante

Maki Roll18 €

Salmone, gambero rosso, avocado, polvere di alga nori

Super Hagakure Roll16 €

Salmone, avocado, tempura flakes, pistacchi e zafferano Ingredienti: salmone, avocado, pistacchio, zafferano

Seafood Tempura Roll15 €

Pesce bianco in tempura, philadelphia, pistacchio Ingredienti: pesce bianco tempura, philadelphia, pistacchio

Umeboshi Roll16 €

Salmone marinato, avocado, pesce bianco scottato, sale alle prugne, erba cipollina e sesamo Ingredienti: salmone, avocado, pesce bianco, prugna, cipollina, sesamo

New Tiger Roll14 €

Tempura di gamberi, avocado, tartare di salmone spicy, crispy gyoza tobiko e guacamole Ingredienti: gambero tempura, avocado, salmone, tobiko, guacamole

Salmon Nishiki Roll15 €

Tartare di spigola soft spicy, avocado, tartare di salmone, olio evo, pomodorino e polvere di alghe Ingredienti: spigola, avocado, salmone, olio evo, pomodorino, alga

Leo Roll15 €

Philadelphia, avocado, tartare di salmone, japanese maio e tobiko Ingredienti: philadelphia, avocado, salmone, maionese, tobiko

Fluffy Roll16 €

Tartare di salmone, avocado, pomodoro, pistacchio e teriyaki

Hagakure Roll16 €

Salmone cotto, philadelphia, salmone scottato, teriyaki e kataifi croccante

Dragon Roll15 €

Gambero in tempura, avocado, tobiko e mayo Ingredienti: gambero tempura, avocado, tobiko, maionese

Rainbow Roll14 €

Salmone, avocado e filetti di pesce misto

Philadelphia Roll13 €

Salmone, avocado e philadelphia

Tuna Roll13 €

Tonno e avocado

Salmon Roll12 €

Salmone e avocado

Ebi Tempura Roll14 €

Gambero in tempura, cetriolo, mayo giapponese, patata croccante e teriyaki Ingredienti: gambero tempura, cetriolo, maionese, patata, teriyaki

Salmone Flame Roll18 €

Interno: Salmone marinato alla wasabi soy e avocado. Esterno: Salmone scottato alla teriyaki, pesto di zenzero e sale maldon

SAKURA ROLL18 €

Hosomaki in tempura, gamberi in salsa spicy, tobiko, avocado, teriyaki al passion fruit e sakura mix Ingredienti: hosomaki tempura, gambero, tobiko, avocado, teriyaki, passion fruit

Amber Tuna Roll18 €

Interno: Tartare di ricciola soft spicy e erba cipollina. Esterno: avocado, tonno, furikake mix, cipollotto e soia aromatizzata al sesamo

Salmon shiso e wasabi roll18 €

Dentro: salmone e avocado. Fuori: sashimi di ventresca salmone, olio piccante, shiso wasabi vinegrette, tempura flakes, sale maldon e polvere d'alga Ingredienti: salmone, avocado, salmone ventresca, olio piccante, shiso, wasabi, sale maldon, nori

Rainbow Faty Roll18 €

Salmone, tonno, avocado, cetriolo, ventresche di salmone e tonno, vinaigrette al shiso-wasabi, ikura. Ingredienti: salmone, tonno, avocado, cetriolo, salmone ventresca, tonno ventresca, shiso, wasabi, ikura

SAKE' TRUFFLE URAMAKI18 €

Gambero in tempura, avocado, salmone e asparagi scottati, dressing yuzu truffle e ravanelli Ingredienti: gambero tempura, avocado, salmone, asparagi, yuzu, tartufo, ravanello

Hotate Spicy Roll18 €

Salmone, avocado, capesante Sweet Spicy, tobiko yuzu e pesto XO Ingredienti: salmone, avocado, capasanta, tobiko, yuzu, pesto xo

Dentex Aburi e Jalapeño18 €

Dentro: Mazzancolla al panko e avocado. Fuori: dentice scottato, mayo jalapeño, teriyaki al passion fruit, jalapeño, tartare di gambero rosso al lime. Ingredienti: mazzancolla panko, avocado, dentice, maionese jalapeno, teriyaki, passion fruit, gambero rosso, lime

JALAPENO ROLL16 €

Tartare di branzino, avocado, tobiko, jalapeno, ikura, teriyaki-yuzu

Tuna Umami Roll17 €

Cetriolo e tartare di tonno tartufata, con note affumicate. Sopra sashimi di tonno, lardo di Colonnata e dressing al tartufo e yuzu

Huacatay Nikkei Roll17 €

Pesce bianco e avocado. Sopra ricciola, salsa huacatay, ikura e ponzu

Alioli Royal Roll18 €

Ricciola e taccole croccanti. Sopra pesce bianco, gambero rosso e maionese alioli con ponzu e coriandolo Ingredienti: ricciola, taccola, pesce bianco, gambero rosso, maionese alioli, ponzu, coriandolo

Spicy Batayaki Roll17 €

Tonno e cetriolo. Sopra pesce bianco con batayaki sof-spicy e cipollina.

Crispy Rice Black Angus e Spicy Robiola - 2pz8 €

Tegolino di riso croccante, tartare di black angus e robiola spicy

Tacos di Orata e Guacamole - 2pz7 €

Taco con tartare di orata spicy e guacamole original

Gillardeau Fusion6 €

Ostrica Gillardeau, latte di cocco, olio rosso, olio alle erbe e leche de tigre - 1pcs

Gillardeau Ponzu E.V.O.6 €

Ostrica Gillardeau con soia agli agrumi ed Olio EVO qualità superiore - 1pcs

Crocchetta Liquida di Black Angus8 €

Crocchetta liquida nigiri-style con Black Angus

Crispy rice Tuna fillet & belly9 €

Tegolino di riso sushi croccante, tartare di filetto di tonno e ventresca, maionese affumicata, teriyaki al lime, sesamo e cipollina

Tacos di Salmone - 2pz7 €

Tacos con tartare di salmone speziata e marinata, dressing allo yogurt, avocado e jalapeno

Ostrica Gillardeau5 €

Ostrica Francese, selezione artigianale del produttore Gillardeau. Carne nocciola, polposa e succulenta - 1pcs

Crispy Rice Foie Gras - 2pz11 €

Tegolino di riso croccante, foie gras, brunoise di pere e gorgonzola

Crispy Rice di manzo vaca vieja e Robiola - 2pz9 €

Tegolino di riso sushi croccante, tartare di manzo vaca vieja, wasabi soy, teriyaki, salsa spicy e robiola

Crispy Rice Salmone Ponzu Maio - 2pz8 €

Tegolino di riso sushi croccante, tartare di salmone e maionese alla ponzu Ingredienti: riso sushi croccante, salmone, maionese ponzu

Tacos di Gambero Rosso e Stracciatella - 2pz9 €

Taco con gambero rosso e stracciatella

Tacos di Tonno e Burrata - 2pz9 €

Taco di tonno, burrata, tartufo e ponzu affumicata

Crocchetta Liquida di manzo vaca vieja10 €

Crocchetta liquida con carpaccio di manzo vaca vieja

Mini cannoli Croccanti di Salmone, basilico thai e aguachile mayo - 2pcs8 €

Mini cannoli croccanti ripieni di tartare di salmone speziata e marinata Ingredienti: salmone, basilico thai, aguachile mayo

Crocchetta Liquida Nigiri-Style8 €

Crocchetta liquida di salmone e tonno

Hand Roll XO by Daniel Cavuoto9 €

Taco di nori e riso sushi, con tartare di salmone marinata in wasabi soy, zucchina tempura, avocado, salsa zafferano e teriyaki, pesto XO.

Yaki Meshi10 €

Riso saltato al wok con verdure

Ramen Chashu16 €

Noodles giapponesi in brodo con maiale chashu, miso-butter e uovo alla coque marinato Ingredienti: noodles, maiale chashu, miso, burro, uova

Udon ai Ricci di mare16 €

Noodles Udon con salsa ai ricci di mare, olio EVO alla nori, buccia di melanzana crispy, caviale ikura, polvere di alghe verdi Ingredienti: udon, riccio di mare, olio evo, nori, melanzana, ikura, alga

Tataki Black Angus18 €

Tatataki di black angus, chips di patata viola, burrata affumicata, guanciale croccante, spinacino saltato, salsa yakiniku.

Salmone Teriyaki Fusion14 €

Salmone alla piastra in salsa teriyaki umeshu, purea di carote e passion fruit, nocciole, guacamole e spinacino al wok Ingredienti: salmone, teriyaki, umeshu, carote, passion fruit, nocciola, guacamole, spinacino

Black Cod20 €

Merluzzo carbonaro dell' Alaska marinato al miso, purea di cavolfiore e riduzione di balsamico

Salmone Teriyaki - Sambal Olek14 €

Salmone cotto a bassa temperatura, Asparagi, Vellutata di mais e Lemongrass, olio al curry verde

Spicy Sakana Yaki Meshi10 €

Riso saltato al wok con gambero speziato

Yakisoba Noodles13 €

Noodles di grano saraceno saltati al wok con verdure Ingredienti: noodles grano saraceno, verdure

Pad Thai14 €

Tagliatella di riso in stile thai con salsa agrodolce, verdure, gamberi e uova Ingredienti: tagliatella di riso, salsa agrodolce, verdure, gambero, uova

Gyoza di BLACK ANGUS - 4pz16 €

Raviolo di black angus argentino, salsa al gorgonzola e purea di barbabietola e lampone

Dumpling di Black Cod - 4pz16 €

Raviolo di merluzzo nero dell' Alaska marinato al miso, tartufo e miso-beurre Ingredienti: merluzzo nero, miso, tartufo, burro

MATSUKASA YAKI16 €

Calamaro in doppia cottura, crema di edamame profumata al Shiso e basilico, chips di calamaro croccanti, pomodorini al miele confit e burro nocciola al Ponzu.

Triglia MOTTAINAI18 €

Triglia cotta al vapore, salsa di triglia, bietola al curry yuzu, beurre blanc allo yuzu, misticanza marina. Ingredienti: triglia, bietola, curry, yuzu, burro

Kanazawa Don16 €

Riso saltato al wok con gamberi rossi, calamaro grigliato, tataki di ricciola, uova e pak choi. Rifinito con salsa ai crostacei, germogli freschi e zest di lime. Ingredienti: riso, gambero rosso, calamaro, ricciola, uova, pak choi, crostacei, lime

Udon Maguro Essence15 €

Udon aglio olio e yuzukosho, bottarga di tonno rosso, Tartare di tonno marinata agli agrumi e Katsuobushi. Ingredienti: udon, aglio, olio, yuzukosho, bottarga tonno, tonno, katsuobushi

GYU Truffle Don15 €

Riso al wok, manzo scottato, funghi e verdure croccanti. Uovo, tartufo e sesamo per un piatto intenso e irresistibile.

Tuna & Basil Roll16 €

Tonno Rosso scottato al pepe della Tasmania, avocado e cremoso al basilico all'interno. Tartare di Tonno Rosso, Olio EVO, Tartare di pomodorino, Polvere di alga e salsa Ponzu Shoyu all'esterno Ingredienti: tonno rosso, pepe tasmania, avocado, basilico, olio evo, pomodorino, alga, ponzu shoyu

Dentice & Lime Roll16 €

Interno: Salmone, avocado e ricciola. Esterno: Dentice, maio al lime, zest di lime, polvere di macadamia, olio rosso, olio alle erbe e caviale ikura. Ingredienti: salmone, avocado, ricciola, dentice, maionese, lime, macadamia, olio rosso, olio alle erbe, ikura

IKA SPECIAL ROLL20 €

Interno: Dentice marinato. Esterno: Avocado, maionese jalapeno, salsa zafferano, calamaro croccante, tempura flakes

O'toro Flame Roll16 €

Dentro: Salmone Tempura, avocado. Fuori: Ricciola scottata, avocado. On the top: Tartare ventresca di tonno flame, teriaky spicy, maio ponzu affumicata, furikake, tobiko black. Ingredienti: salmone tempura, avocado, ricciola, tonno ventresca, teriyaki, maionese ponzu affumicata, furikake, tobiko nero

Rice tuna Roll20 €

Tonno soft spicy, avocado, tartare di capasanta, gambero rosso, maio jalapeno, riso soffiato Ingredienti: tonno, avocado, capasanta, gambero rosso, maionese jalapeno, riso

MACHUPICHU16 €

Salmone in tempura, avocado, sashimi di pesce bianco, peruvian ponzu Ingredienti: salmone tempura, avocado, pesce bianco, ponzu

SOFT SPICY ROCKET16 €

Tartare di capasanta e salmone, salsa spicy tobiko rosso, avocado e teriyaky yuzu Ingredienti: capasanta, salmone, tobiko rosso, avocado, teriyaki, yuzu

Viaggio tra Messico e Giappone17 €

Avocado e Fagiolini in tempura all'interno, carpaccio di Ricciola, maionese di chipotle messicano affumicato, teriyaki all'umeshu, guacamole, ikura e olio rosso al pomodoro Ingredienti: avocado, fagiolini tempura, ricciola, chipotle, teriyaki, umeshu, guacamole, ikura, olio, pomodoro

Vegan Truffle Roll16 €

Tofu in tempura, fagiolini, avocado, sweet chilli, polvere di nocciole, cipollina e tartufo Ingredienti: tofu tempura, fagiolini, avocado, chilli, nocciola, cipollina, tartufo

Truffle Roll20 €

Capesante dell' Alaska, tartufo nero, fagiolini in tempura e tonno Ingredienti: capasanta, tartufo nero, fagiolini tempura, tonno

White Truffle Roll18 €

Tartare di orata spicy, avocado, gambero bianco speziato, olio evo, tartufo nero grattugiato

Scampi Wasabi Snow Roll18 €

Spigola marinata, avocado, crudo di scampi, salsa alle carote e passion fruit, teriyaki, neve al wasabi e pepe di Cayenna Ingredienti: spigola, avocado, scampi, carota, passion fruit, teriyaki, wasabi, cayenna

Mango Paradise Roll18 €

Scampi, avocado, salmone e mango

Uni Royal Roll18 €

Salmone, avocado, capesante, riccio di mare e tobiko Ingredienti: salmone, avocado, capasanta, riccio di mare, tobiko

Miso Black Cod Roll18 €

Melanzana croccante, salmone, merluzzo carbonaro dell' Alaska, avocado e pasta kataifi

Black Angus Roll16 €

Tartare di Back angus, Capasanta, asparago in tempura, avocado e maio tandori Ingredienti: black angus, capasanta, asparago tempura, avocado, maionese tandori

Top Roll Pistacchio16 €

Roll in tempura con salmone, cremoso al pistacchio e philadelphia Ingredienti: salmone tempura, pistacchio, philadelphia

Ebi Kataifi Roll16 €

Gambero fritto in pasta kataifi, avocado, gambero bianco speziato e tobiko Ingredienti: gambero fritto kataifi, avocado, gambero bianco, tobiko

Yume Roll16 €

Fiore di zucca ripieno di mazzancolla e surimi, tonno scottato, kataifi croccante

Maki Roll18 €

Salmone, gambero rosso, avocado, polvere di alga nori

Super Hagakure Roll16 €

Salmone, avocado, tempura flakes, pistacchi e zafferano Ingredienti: salmone, avocado, pistacchio, zafferano

Seafood Tempura Roll15 €

Pesce bianco in tempura, philadelphia, pistacchio Ingredienti: pesce bianco tempura, philadelphia, pistacchio

Umeboshi Roll16 €

Salmone marinato, avocado, pesce bianco scottato, sale alle prugne, erba cipollina e sesamo Ingredienti: salmone, avocado, pesce bianco, prugna, cipollina, sesamo

New Tiger Roll14 €

Tempura di gamberi, avocado, tartare di salmone spicy, crispy gyoza tobiko e guacamole Ingredienti: gambero tempura, avocado, salmone, tobiko, guacamole

Salmon Nishiki Roll15 €

Tartare di spigola soft spicy, avocado, tartare di salmone, olio evo, pomodorino e polvere di alghe Ingredienti: spigola, avocado, salmone, olio evo, pomodorino, alga

Leo Roll15 €

Philadelphia, avocado, tartare di salmone, japanese maio e tobiko Ingredienti: philadelphia, avocado, salmone, maionese, tobiko

Fluffy Roll16 €

Tartare di salmone, avocado, pomodoro, pistacchio e teriyaki

Hagakure Roll16 €

Salmone cotto, philadelphia, salmone scottato, teriyaki e kataifi croccante

Dragon Roll15 €

Gambero in tempura, avocado, tobiko e mayo Ingredienti: gambero tempura, avocado, tobiko, maionese

Rainbow Roll14 €

Salmone, avocado e filetti di pesce misto

Philadelphia Roll13 €

Salmone, avocado e philadelphia

Tuna Roll13 €

Tonno e avocado

Salmon Roll12 €

Salmone e avocado

Ebi Tempura Roll14 €

Gambero in tempura, cetriolo, mayo giapponese, patata croccante e teriyaki Ingredienti: gambero tempura, cetriolo, maionese, patata, teriyaki

Salmone Flame Roll18 €

Interno: Salmone marinato alla wasabi soy e avocado. Esterno: Salmone scottato alla teriyaki, pesto di zenzero e sale maldon

SAKURA ROLL18 €

Hosomaki in tempura, gamberi in salsa spicy, tobiko, avocado, teriyaki al passion fruit e sakura mix Ingredienti: hosomaki tempura, gambero, tobiko, avocado, teriyaki, passion fruit

Amber Tuna Roll18 €

Interno: Tartare di ricciola soft spicy e erba cipollina. Esterno: avocado, tonno, furikake mix, cipollotto e soia aromatizzata al sesamo

Salmon shiso e wasabi roll18 €

Dentro: salmone e avocado. Fuori: sashimi di ventresca salmone, olio piccante, shiso wasabi vinegrette, tempura flakes, sale maldon e polvere d'alga Ingredienti: salmone, avocado, salmone ventresca, olio piccante, shiso, wasabi, sale maldon, nori

Rainbow Faty Roll18 €

Salmone, tonno, avocado, cetriolo, ventresche di salmone e tonno, vinaigrette al shiso-wasabi, ikura. Ingredienti: salmone, tonno, avocado, cetriolo, salmone ventresca, tonno ventresca, shiso, wasabi, ikura

SAKE' TRUFFLE URAMAKI18 €

Gambero in tempura, avocado, salmone e asparagi scottati, dressing yuzu truffle e ravanelli Ingredienti: gambero tempura, avocado, salmone, asparagi, yuzu, tartufo, ravanello

Hotate Spicy Roll18 €

Salmone, avocado, capesante Sweet Spicy, tobiko yuzu e pesto XO Ingredienti: salmone, avocado, capasanta, tobiko, yuzu, pesto xo

Dentex Aburi e Jalapeño18 €

Dentro: Mazzancolla al panko e avocado. Fuori: dentice scottato, mayo jalapeño, teriyaki al passion fruit, jalapeño, tartare di gambero rosso al lime. Ingredienti: mazzancolla panko, avocado, dentice, maionese jalapeno, teriyaki, passion fruit, gambero rosso, lime

JALAPENO ROLL16 €

Tartare di branzino, avocado, tobiko, jalapeno, ikura, teriyaki-yuzu

Tuna Umami Roll17 €

Cetriolo e tartare di tonno tartufata, con note affumicate. Sopra sashimi di tonno, lardo di Colonnata e dressing al tartufo e yuzu

Huacatay Nikkei Roll17 €

Pesce bianco e avocado. Sopra ricciola, salsa huacatay, ikura e ponzu

Alioli Royal Roll18 €

Ricciola e taccole croccanti. Sopra pesce bianco, gambero rosso e maionese alioli con ponzu e coriandolo Ingredienti: ricciola, taccola, pesce bianco, gambero rosso, maionese alioli, ponzu, coriandolo

Spicy Batayaki Roll17 €

Tonno e cetriolo. Sopra pesce bianco con batayaki sof-spicy e cipollina.

Hagakure - Fusion e Sushi

Informazioni su Hagakure - Fusion e Sushi

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