Focaccia con verdure di stagione del nostro orto o dei nostri vicini, patate schiacciate, salsa alioli e olio alle erbeIngredienti: Schiacciata, Focaccia, Olio Extravergine di Oliva, Patate, Verdura
Piselli e Coniglio20 €
Crema di pisellini, piselli croccanti, tonno di coniglio, parmigiano reggianoIngredienti: Carne di Coniglio, Parmigiano Reggiano DOP, Tonno, Piselli
Bagna Cauda & Salam d'la Duja18 €
Spuma di bagna cauda, Salam d'la Duja, champignon lamelleIngredienti: Funghi Champignon, Panna Montata, Burro, Olio Extravergine di Oliva, Aglio, Acciughe, Salame di Maiale, Funghi
Peperone Tonnato18 €
Peperone al forno, salsa tonnata, fior di sale maldon, olio EVOIngredienti: Farina di Grano Tenero, Carne di Vitello, Sedano, Capperi, Burro, Maionese, Carote, Cipolla, Aglio, Tonno, Acciughe, Salsa Tonnata, Sale, Olio Extravergine di Oliva, Salsa di Soia, Peperoni
Filetto di pomodoro, fior di latte, tonno di coniglio, cipolla di TropeaIngredienti: Carne di Coniglio, Mozzarella, Pepe Nero, Sale, Olio Extravergine di Oliva, Cipolla, Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, Pomodoro, Tonno, Latte Vaccino, Carne di Manzo
Napoli10 €
Pomodoro, fior di latte, acciughe di Cetara, origanoIngredienti: Origano, Mozzarella, Pomodoro, Acciughe, Latte Vaccino
Capricciosa16 €
Pomodoro, fior di latte, salame al finocchietto di Bernalda, cardoncelli, olive nere al forno, carciofini, prosciutto cotto LafrancoIngredienti: Funghi Cardoncelli, Cardi, Funghi, Mozzarella, Passata di Pomodoro, Prosciutto Cotto, Pizza, Carciofini, Olive Verdi, Olive Nere, Salame di Maiale, Pomodoro, Latte Vaccino
Diavola14 €
Pomodoro, fior di latte, salame piccante pezzente di Bernalda, ndujaIngredienti: Mozzarella, Passata di Pomodoro, Pizza, Salame Piccante, Pezzenta, Salame di Maiale, Pomodoro, Nduja, Latte Vaccino, Peperoncino
Crudo16 €
Pomodorino in salsa, fior di latte, prosciutto crudo MorganteIngredienti: Prosciutto Cotto, Mozzarella, Pomodorini, Prosciutto Crudo, Latte Vaccino
Bufala10 €
Pomodoro, mozzarella di bufala, basilico, olio EVOIngredienti: Basilico, Mozzarella, Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Olio Extravergine di Oliva
Margherita della Burcina9 €
Pomodorino in salsa, Maccagno primo sale Caseificio Rosso, erbe spontanee, olio EVOIngredienti: Sale, Pomodorini, Mozzarella, Passata di Pomodoro, Pizza, Olio Extravergine di Oliva
Margherita8 €
Pomodoro, fior di latte, basilico, olio EVOIngredienti: Basilico, Mozzarella, Passata di Pomodoro, Pizza, Pomodoro, Olio Extravergine di Oliva, Latte Vaccino
Super Marinara7 €
Filetti di pomodoro, pomodorini confit, emulsione leggera all'aglio, origano, olio EVOIngredienti: Origano, Pomodorini, Passata di Pomodoro, Pizza, Aglio, Pepe Nero, Sale, Pomodoro, Olio Extravergine di Oliva
Parmigiana 2.020 €
Crema di melanzane, mozzarella di bufala, chips di melanzane, cialde di parmigiano reggiano, basilico croccante, pomodorino confitIngredienti: Basilico, Pomodorini, Sedano, Mozzarella, Uova di Gallina, Parmigiano Reggiano DOP, Mozzarella di Bufala, Cialda, Patate Fritte, Melanzane
L'Alpeggio18.5 €
Maccagno, Madama Reale, Truk, Tomino, Blu di capra, miele speziato (Caseificio Rosso)Ingredienti: Carne di Capra, Miele, Tomino Fresco, Spezie
Acque Fredde20 €
Crema di Castelrosso, trota affumicata, cipollotto, scorza di limone, salsa al sesamo, olio alle erbeIngredienti: Scorza di Arancia, Scorza di Limone, Limone, Olio Extravergine di Oliva, Trota, Semi di Sesamo, Cipollotti
Blu Selvatico18 €
Fior di latte, Blu di capra Caseificio Rosso, salsa speziata, lardo croccante Lafranco, timo limonatoIngredienti: Carne di Capra, Timo, Mozzarella, Spezie, Lardo, Latte Vaccino
La Rustica delle Alpi18 €
Toma da polenta Caseificio Rosso, salsiccia di Bra, cardoncelli, fondo bruno, erbe di campo, polvere di gremoladaIngredienti: Funghi Cardoncelli, Cardi, Polenta, Toma, Bra DOP, Fondo Bruno, Salsiccia di Maiale
Giardino di Limoni16 €
Maccagno Caseificio Rosso, limone candito, composta di limone, limone marinato, limone nero, limone pickled, basilico, olio EVO, pepeIngredienti: Basilico, Canditi, Aceto di Vino, Succo di Limone, Limone, Composta, Olio Extravergine di Oliva, Pepe Nero
Arancina Biellese10 €
Riso, ragù e cuore di toma Caseificio RossoIngredienti: Toma, Ragù di Carne, Farina di Grano Tenero, Olio di Oliva, Burro, Mozzarella, Riso Bianco
Carne Cruda16 €
Mayo alla nocciola, acciughe, erbe spontanee Ingredienti: carne cruda, mayo alla nocciola, acciughe, erbe spontaneeIngredienti: Nocciole, Maionese, Acciughe
Carciofi Fritti10 €
Mayo alla menta e limone Ingredienti: carciofi fritti, mayo alla menta e limoneIngredienti: Menta, Limone, Frittura, Carciofi, Maionese
Vitello Tonnato17 €
Ingredienti: vitello, tonnatoIngredienti: Farina di Grano Tenero, Carne di Vitello, Sedano, Capperi, Burro, Maionese, Carote, Cipolla, Aglio, Tonno, Acciughe
Ingredienti: arancinette, ragùIngredienti: Ragù di Carne, Farina di Grano Tenero, Olio di Oliva, Burro, Mozzarella, Riso Bianco
Fritto di Pollo Panato10 €
Ingredienti: fritto di pollo panatoIngredienti: Frittura, Carne di Manzo, Carne di Pollo
Bonet Piemontese8 €
Ingredienti: bonet piemonteseIngredienti: Bonèt
Pan Brioche8 €
Gelato Bertinetti alla crema e amarene Ingredienti: pan brioche, gelato bertinetti alla crema e amareneIngredienti: Amarene, Brioche, Pan Brioche, Pane, Gelato
Tarte Tatin8 €
Gelato Bertinetti alla vaniglia Ingredienti: tarte tatin, gelato bertinetti alla vanigliaIngredienti: Farina di Grano Tenero, Zucchero, Mela, Burro, Panna, Vaniglia, Gelato