Fonduta di blu di picinisco, gocce di pomodoroIngredienti: Polpette di Carne, Fonduta, Sedano, Mozzarella, Parmigiano Reggiano DOP, Melanzane, Uova di Gallina, Pomodoro
Baccalà mantecato11 €
Estrazione verde di prezzemolo e pane carasau Ingredienti: baccalà, prezzemolo, pane carasauIngredienti: Pane Carasau, Baccalà, Prezzemolo, Olio di Oliva, Burro, Pane
Burrata10 €
Su gazpacho andaluso Ingredienti: burrata, gazpachoIngredienti: Gazpacho, Burrata
Tartare di Scottona13 €
Su lingotto di patate e brunoise di puttanesca Ingredienti: scottona, patate, puttanescaIngredienti: Carne di Scottona, Sugo alla Puttanesca, Patate
Marzolina Presidio Slow Food12 €
In affitto di kataifi, verza rossa in osmosi, polvere di limone, lampone e balsamicoIngredienti: Aceto Balsamico, Cavolo Verza (Verza), Limone, Pasta Kataifi, Lamponi, Formaggio Fresco di Capra
Rigatone all'amatriciana13 €
Ingredienti: amatricianaIngredienti: Sugo all'Amatriciana, Pasta
Mezza manica alla carbonara13 €
Ingredienti: carbonaraIngredienti: Parmigiano Reggiano DOP, Guanciale, Uova di Gallina, Pecorino Romano DOP, Pasta
Lumache al ragù di Polpo14 €
pastificato Mancini Ingredienti: lumache, polpoIngredienti: Ragù di Carne, Lumache di Terra, Polpo
Gnocco di patata, salsa parmentier e suo olio13 €
Ingredienti: patata, parmentierIngredienti: Olio Extravergine di Oliva, Patate
Spaghettone di zucca, castagne caramellate, liquirizia15 €
Burro nocciola, affumicatura di erbe aromatiche, giardiniera in agrodolce Ingredienti: maiale, burro, nocciola, erbe aromatiche, giardinieraIngredienti: Nocciole, Salsa Agrodolce, Pepe Nero, Sale, Olio Extravergine di Oliva, Sedano, Aceto di Vino, Carote, Cetrioli, Peperoni, Cipollotti, Cavolfiore, Carne di Maiale, Carne di Manzo, Burro
Hamburger di Scottona 200g17 €
Bun vegetale, salsa burger, caciocavallo di San Donato, guanciale croccante, rucola di campo, pomodoro. Servito con patate al forno Ingredienti: scottona, caciocavallo di san donato, guanciale, rucola, pomodoro, patateIngredienti: Guanciale, Carne di Scottona, Sale, Olio di Oliva, Rosmarino, Caciocavallo, Pancarrè, Patate, Rucola, Formaggio, Carne di Maiale, Pomodoro, Cipolla, Uova di Gallina, Insalata, Pane per Hamburger, Hamburger di Manzo
Filetto di Manzo26 €
Finferli e demiglace Ingredienti: manzo, finferliIngredienti: Funghi Finferli, Pepe Nero, Sale, Olio Extravergine di Oliva, Carne di Manzo
Cosciotto d'agnello brasato22 €
Verdure di stagione Ingredienti: agnello, verdureIngredienti: Carne di Manzo, Burro, Vino Rosso, Foglie di Alloro, Rosmarino, Brodo Vegetale, Carne di Agnello, Verdura
Polpo rosticciato19 €
Fondente di zucca, stick di verdure saltate Ingredienti: polpo, zucca, verdureIngredienti: Cioccolato Fondente, Zucca, Verdura, Polpo
Il Tiramisù7 €
Tiramisù al cioccolato biancoIngredienti: Cioccolato, Cioccolato al Latte, Cioccolato Bianco, Tiramisù
Ricotta Pere e Cioccolato7 €
Spuma di ricotta, pere in osmosi e terra di cacaoIngredienti: Panna Montata, Ricotta, Cioccolato, Cioccolato al Latte, Cacao, Pere