Sono ormai 12 anni, da così tanto lo Scannabue è entrato a far parte di San Salvario e di Torino, nato da un desiderio di creare un luogo di ristorazione ricercato e allo stesso tempo accessibile a tutti.

Il nome scelto, per il quale da anni ripetiamo la divertente storia a tutti i nostri ospiti, è un riferimento con il territorio in cui lo Scannabue è nato e cresciuto ovvero il quartiere San Salvario.

Abbiamo vissuto personalmente questo quartiere dal periodo dell’università di architettura, nel quale lo abbiamo conosciuto  nella sua vita quotidiana.

Innamorati di quella piazzetta fronte la chiesa dei martiri Pietro e Paolo,  che ancora oggi si ostinano a chiamare solo largo Saluzzo, abbiamo deciso di provare a far rivivere questo stupendo angolo con le nostre idee.

Il modo migliore per riconoscere questa appartenenza al luogo è stato trovare un nome evocativo e accattivante per il nostro locale, e Via Baretti con il suo riferimento ad un personaggio che si ribella al sistema, al quale non appartiene e non vuole appartenere.