Capolinea60

Via della Costituente 68

Ristorante

Oggi: Sabato 19:30 - 23:59

Tutti gli orari della settimana

Lunedì19:30 - 23:00
MartedìChiuso
Mercoledì19:30 - 23:00
Giovedì19:30 - 23:00
Venerdì19:30 - 23:00
Sabato19:30 - 23:59
Domenica19:30 - 23:00

Capolinea60 - Ristorante a Torremaggiore

Menù non aggiornato ?

Menù pranzo

Menù non aggiornato ?

Menù pranzo

MARGHERITA8 €

Pomodoro Marrazzo, fiordilatte, basilico e olio EVOIngredienti: Basilico, Mozzarella, Passata di Pomodoro, Pizza, Pomodoro, Olio Extravergine di Oliva

PIZZA CAPOLINEA6016 €

Passata Marrazzo di pomodoro giallo soffritto con sedano carote e cipolla, bufala campana dop, filetto lardellato salumificio Giannelli, sfoglie di tartufo nero, basilico e olio EVOIngredienti: Basilico, Tartufo Nero, Soffritto, Mozzarella, Passata di Pomodoro, Pizza, Pepe Nero, Sale, Lardo, Cipolla, Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Olio Extravergine di Oliva, Sedano, Carote, Carne di Manzo

TARTUFO POP16 €

Fiordilatte, prosciutto cotto affumicato al legno di ciliegio Prosciuttificio Giannelli, tartufo a fette, crocchè di patate impanata con pop corn, basilico e olio EVO Ingredienti: fiordilatte, prosciutto cotto, tartufo, patate, popcorn, basilico, olio evoIngredienti: Basilico, Mais, Prosciutto Cotto, Sale, Olio di Arachidi, Mozzarella, Pangrattato, Tuorlo d'Uovo di Gallina, Tartufo Nero, Frittura, Olio Extravergine di Oliva, Patate

A D'OR E MAR16 €

Pesto di rucola, fiordilatte, polpo scottato, pomodorino giallo semi dry, pomodoro ciliegino confit, gel di limoneIngredienti: Limone, Pesto, Mozzarella, Pomodorini, Pomodoro, Acciughe, Gelato, Rucola, Polpo

PATATE E POLPO16 €

Fiordilatte, crema di patate, polpo arrosto, fiocchi di burrata, prezzemolo e olio evoIngredienti: Prezzemolo, Mozzarella, Burrata, Olio Extravergine di Oliva, Patate, Polpo

PAESANA15 €

Bordo ripieno di stracciatella affumicata, fiordilatte, pomodorino giallo semidried, pomodorino ciliegino, salicornia e capocollo salumificio GiannelliIngredienti: Stracciatella, Mozzarella, Coppa, Pomodorini, Sugo alla Paesana

PORCHETTA & PATATE14 €

Fiordilatte, bufala affumicata Campana DOP, patate al forno con rosmarino, pancetta porchettata salumificio Giannelli, stracciatella di Andria, basilico e olio EVOIngredienti: Basilico, Porchetta, Pancetta, Sale, Olio di Oliva, Rosmarino, Stracciatella, Mozzarella, Mozzarella di Bufala, Olio Extravergine di Oliva, Patate

LA GUSTOSA14 €

Pesto di rucola, fiordilatte, pomodorino ciliegino confit, prosciutto crudo salumificio Giannelli 24 mesi, veli di caciocavallo di grotta e olio EVOIngredienti: Pesto, Prosciutto Cotto, Mozzarella, Pomodorini, Prosciutto Crudo, Olio Extravergine di Oliva, Caciocavallo, Rucola

NERANO 2.014 €

Vellutata di zucchine, fiordilatte, caciocavallo podolico, chips di zucchine fritte e speck riserva Ingredienti: zucchine, fiordilatte, caciocavallo podolico, speck, olio evoIngredienti: Mozzarella, Zucchine, Frittura, Olio Extravergine di Oliva, Speck, Caciocavallo, Patate Fritte

ARCOBALENO14 €

Base di crema parmigiano reggiano 12 mesi di stagionatura, in uscita: insalata di pomodorini, stracciatella pugliese, prosciutto crudo salumificio Giannelli 24 mesi, pesto di rucola e olio EVOIngredienti: Stracciatella, Stracciatella di Bufala, Pesto, Prosciutto Cotto, Pomodorini, Prosciutto Crudo, Parmigiano Reggiano DOP, Olio Extravergine di Oliva, Insalata, Rucola

POMODORO TONNATO14 €

Fiordilatte, pomodorino arancione a pacchetelle, fiori e foglie di cappero, mousse di salsa tonnata, prezzemolo, scorzette di limone, tarallo sbriciolato, basilico e olio EVO Ingredienti: fiordilatte, pomodorino, cappero, tonno, prezzemolo, limone, tarallo, basilico, olio evoIngredienti: Panna Montata, Basilico, Taralli, Scorza di Arancia, Scorza di Limone, Limone, Prezzemolo, Mozzarella, Pomodorini, Farina di Grano Tenero, Carne di Vitello, Sedano, Burro, Maionese, Carote, Cipolla, Aglio, Acciughe, Salsa Tonnata, Capperi, Pomodoro, Olio Extravergine di Oliva, Tonno

VULCANO14 €

Pomodoro Marrazzo, fiordilatte, prosciutto crudo salumificio Giannelli 24 mesi, burratina e olio evoIngredienti: Prosciutto Cotto, Mozzarella, Prosciutto Crudo, Burrata, Pomodoro, Olio Extravergine di Oliva

ACQUERELLO13 €

Passata Marrazzo di pomodorino giallo, fiordilatte, bresaola, cialda croccante di parmiggiano, blister di rucola e olio EVO Ingredienti: pomodorino giallo, fiordilatte, bresaola, parmigiano, rucola, olio evoIngredienti: Bresaola di Manzo, Mozzarella, Pomodorini, Parmigiano Reggiano DOP, Pomodoro, Cialda, Olio Extravergine di Oliva, Rucola

ORTOLANA13 €

Passata Marrazzo di datterino giallo, Fiordilatte, melanzane e zucchine grigliate, cipolla caramellata, pomodorini secchi, mandorle tostate e olio evo Ingredienti: pomodorino giallo, fiordilatte, melanzane, zucchine, cipolla, pomodorini, mandorle, olio evoIngredienti: Mandorle, Pomodori Secchi, Mozzarella, Pomodorini, Peperoni, Zucchine, Cipolla, Caramello, Pomodoro, Olio Extravergine di Oliva, Melanzane

6 FORMAGGI13 €

Fiordilatte, ciuffi di ricotta, gorgonzola, caciotta, pecorino, grana, caciocavallo podolico, confettura di mirinello e olio evoIngredienti: Pecorino, Ricotta, Caciotta, Mozzarella, Confettura, Gorgonzola DOP, Grana Padano DOP, Formaggi, Olio Extravergine di Oliva, Caciocavallo

CASERECCIA13 €

Pomodoro Marrazzo, acciughe del Cantabrico, olive nere, capperi, scorsetta di limone e olio evoIngredienti: Limone, Olive Verdi, Olive Nere, Capperi, Pomodoro, Olio Extravergine di Oliva, Acciughe

CORNETTO RIPIENO12 €

Ripieno di fiordilatte e provolone, fuori cottura prosciutto crudo salumificio Giannelli 24 mesi, rucola, scaglie di grana e olio evoIngredienti: Provolone, Prosciutto Cotto, Mozzarella, Grana Padano DOP, Prosciutto Crudo, Brioche, Olio Extravergine di Oliva, Rucola

MARTINAFRANCA12 €

Pomodoro Marrazzo, fiordilatte, capocollo salumificio Giannelli, basilico e olio evoIngredienti: Basilico, Mozzarella, Coppa, Pomodoro, Olio Extravergine di Oliva

CAPRESE12 €

Spianata con pomodoro ciliegino, mozzarella di bufala campana DOP, prosciutto crudo salumificio Giannelli 24 mesi, scaglie di grana, rucola e olio evoIngredienti: Prosciutto Cotto, Mozzarella, Basilico, Grana Padano DOP, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Pomodorini, Prosciutto Crudo, Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Olio Extravergine di Oliva, Rucola

NOSTRANA12 €

Bufala campana affumicata Dop, cime di rape, pancetta croccante, tarallo sbriciolato e olio EVOIngredienti: Pancetta, Taralli, Mozzarella di Bufala, Olio Extravergine di Oliva, Rana Pescatrice, Rapa, Cime di Rapa (Friarielli)

DIAVOLA A MODO NOSTRO12 €

Pomodoro Marrazzo, fiordilatte, spianata piccante, gocce di anduja, fiocchi di stracciatella e olio evoIngredienti: Stracciatella, Mozzarella, Passata di Pomodoro, Pizza, Salame Piccante, Pomodoro, Olio Extravergine di Oliva, Peperoncino

LA BIONDA DOP10 €

Passata Marrazzo di pomodorino giallo soffritta con sedano, carote e cipolle, mozzarella di bufala campana dop fuori cottura, basilico e olio EVOIngredienti: Basilico, Mozzarella, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Pomodorini, Soffritto, Cipolla, Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Olio Extravergine di Oliva, Sedano, Carote, Birra

TONNO E CIPOLLA10 €

Pomodoro Marrazzo, fiordilatte, tonno, chips di cipolla fritta, polvere di olive nere e olio EVOIngredienti: Mozzarella, Olive Verdi, Olive Nere, Cipolla, Pomodoro, Frittura, Olio Extravergine di Oliva, Tonno, Patate Fritte

WURSTEL10 €

Pomodoro Marrazzo, fiordilatte, wurstel, ciuffi di patatine fritte e olio EVOIngredienti: Mozzarella, Wurstel di Maiale, Pomodoro, Frittura, Olio Extravergine di Oliva, Patate Fritte

MARGHERITA DOP10 €

Pomodoro Marrazzo, mozzarella di bufala campana DOP, basilico e olio EVOIngredienti: Basilico, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Mozzarella, Passata di Pomodoro, Pizza, Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Olio Extravergine di Oliva

MARINARA6.5 €

Pomodoro Marrazzo, aglio, origano e olio evoIngredienti: Origano, Passata di Pomodoro, Pizza, Aglio, Pomodoro, Olio Extravergine di Oliva

SELVA CROCCANTE14 €

Impasto in doppia cottura fritta e poi asciugata in forno: fiordilatte, stracciatella affumicata, funghi porcini, speck riserva, cipolla croccante, prezzemolo e olio EVOIngredienti: Funghi Porcini, Prezzemolo, Stracciatella, Mozzarella, Cipolla, Frittura, Olio Extravergine di Oliva, Speck, Funghi

LA RUSSULELLA13 €

Impasto in doppia cottura fritta e poi asciugata in forno, pomodoro Marrazzo, pomodoro disidratato, bufala affumicata campana dop, scaglie di grana, basilico e olio evoIngredienti: Basilico, Grana Padano DOP, Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Frittura, Olio Extravergine di Oliva

RESTO AL SUD15 €

Fiordilatte, carciofi arrosto a spicchi, capocollo salumificio Giannelli, fiocchi di stracciatella, polvere di liquirizia, basilico e olio EVOIngredienti: Basilico, Liquirizia, Stracciatella, Mozzarella, Coppa, Olio Extravergine di Oliva, Carciofi

PIZZA RAGÙ14 €

Ragù della nonna con polpette di scottona, fiordilatte, fonduta di pecorino, basilico fritto e olio EVOIngredienti: Basilico, Pecorino, Carne di Scottona, Polpette di Carne, Ragù di Carne, Fonduta, Mozzarella, Passata di Pomodoro, Pizza, Frittura, Olio Extravergine di Oliva

BRUSCHETTA EVOLUTA13 €

Fiordilatte, peperoni arrostiti, cubetti di pane tostato, gocce di maionese alla menta, pomodori disidratati, basilico e olio EVOIngredienti: Menta, Basilico, Mozzarella, Passata di Pomodoro, Aglio, Pomodoro, Pane, Maionese, Sale, Olio Extravergine di Oliva, Salsa di Soia, Peperoni

ZUCCAMORE14 €

Vellutata di zucca, Fiordilatte, provola affumicata, carpaccio di zucca marinato al limone e prezzenolo, guanciale croccante, semi di zucca tostati al rosmarino e olio EVOIngredienti: Guanciale, Rosmarino, Provola, Aceto di Vino, Succo di Limone, Limone, Mozzarella, Semi di Zucca, Olio Extravergine di Oliva, Zucca

BOSCOROSSO14 €

Fiordilatte, funghi porcini, fiocchi di ricotta di pecora, noci pecan, gel di melograno, basilico e olio EVOIngredienti: Melagrana, Noci Pecan, Basilico, Funghi Porcini, Carne di Pecora, Ricotta, Mozzarella, Ricotta di Pecora, Noci, Olio Extravergine di Oliva, Funghi, Gelato

SCORPELLE4.5 €

BRUSCHETTE MISTE7.5 €

Fantasie dello chef 4 PZ.Ingredienti: Passata di Pomodoro, Pane, Aglio

BRUSCHETTE AL POMODORO5 €

4 PZ. Ingredienti: pomodoroIngredienti: Passata di Pomodoro, Pane, Aglio, Pomodoro

CICORIA RIPASSATA IN PADELLA CON PEPERONCINO6 €

Ingredienti: cicoria, peperoncinoIngredienti: Cicoria, Peperoncino

VERDURE GRIGLIATE7 €

Melanzane e zucchineIngredienti: Zucchine, Verdura, Melanzane

PATATE CRISPERS7 €

Consigliata per 2 personeIngredienti: Patate

CHIPS AGLI AGRUMI7.5 €

Spolverata di agrumi liofilizzatiIngredienti: Arancia, Limone, Patate Fritte

CHIPS CACIO E PEPE7.5 €

Scaglie di caciocavallo podolico e pepe macinatoIngredienti: Pasta, Pecorino Romano DOP, Caciocavallo, Pepe Nero, Patate Fritte

CHIPS7 €

Consigliata per 2 personeIngredienti: Patate Fritte

SALSE MONODOSE HEINZ 5PZ.1 €

TRE TORRI MISTE 3PZ.9.5 €

1pz. pomodoro, pecorino e basilico, 1pz. capocollo e stracciatella, 1pz. mousse di ricotta, acciughe e gel di limoneIngredienti: Panna Montata, Basilico, Pecorino, Ricotta, Limone, Stracciatella, Coppa, Pomodoro, Acciughe, Gelato

TRE TORRI BIS PZ.39.5 €

Pizza fritta con stracciatella e capocollo di MartinafrancaIngredienti: Pizza Fritta, Stracciatella, Coppa, Mozzarella, Passata di Pomodoro, Pizza, Frittura

TRE TORRI PZ.38.5 €

Pizza fritta con pomodoro, scaglie di pecorino e basilicoIngredienti: Basilico, Pecorino, Pizza Fritta, Mozzarella, Passata di Pomodoro, Pizza, Pomodoro, Frittura

BURRAZZA ROMANA7.5 €

Burrata di Andria 125g, scaglie di pecorino romano e un pizzico di pepeIngredienti: Pecorino, Burrata di Andria IGP, Pecorino Romano DOP, Burrata, Pepe Nero

BURRAZZA PUGLIESE8.5 €

Burrata di Andria 125g, capocollo di Martinafranca e cipolla caramellataIngredienti: Burrata di Andria IGP, Coppa, Burrata, Cipolla, Caramello

BURRAZZA AFFUMICATA8.5 €

Burratina affumicata, speck riserva e nociIngredienti: Burrata, Noci, Speck

BAO PARMIGIANA PZ.29 €

Bao buns (panini al vapore) involtino di melanzana con fiordilatte, salsa pomodoro, cacioricotta e basilico Ingredienti: panini, melanzane, fiordilatte, pomodoro, cacioricotta, basilicoIngredienti: Basilico, Ricotta Salata, Sedano, Mozzarella, Parmigiano Reggiano DOP, Uova di Gallina, Pomodoro, Pane, Melanzane

BAO PULLED PORK PZ.29.5 €

Bao buns (panini al vapore) con Pulled Pork, doppia consistenza di cipolla, salsa BBQ e Maio Ingredienti: panini, pulled pork, cipolla, salsa bbq, maioneseIngredienti: Cipolla, Salsa Barbecue, Pane, Maionese, Carne di Maiale

ARANCINO DI PANCOTTO IMPANATO CON CORN FLAKES4.5 €

pan cotto (verdure miste) e fiordilatte impanato con corflakes Ingredienti: verdure, fiordilatte, cornflakesIngredienti: Farina di Grano Tenero, Burro, Mozzarella, Riso Bianco, Olio di Oliva, Parmigiano Reggiano DOP, Olio Extravergine di Oliva, Aglio, Frittura, Pane, Verdura

FRITTATINA DI PASTA CAPOLINEA604.5 €

Frittata di pasta (bucatini) con piselli, prosciutto cotto, besciamella e mozzarellaIngredienti: Prosciutto Cotto, Mozzarella, Pasta, Besciamella, Piselli, Uova di Gallina, Frittata

FRITTATINA PASTA & PATATE4.5 €

Frittata di pasta mista con patate e provola impanata con mais e pane pankoIngredienti: Mais, Provola, Pasta, Frittura, Pane, Pangrattato, Patate, Uova di Gallina, Frittata

FRITTATINA AMATRICIANA4.5 €

Pasta di spaghetto grosso, aglio, olio, passata di pomodoro, guanciale croccante, peperoncino, fiordilatte, pecorinoIngredienti: Guanciale, Pecorino, Aglio, Passata di Pomodoro, Mozzarella, Sugo all'Amatriciana, Pasta, Pomodoro, Olio Extravergine di Oliva, Peperoncino, Uova di Gallina, Frittata

FRITTATINA DI CIME DI RAPE4.5 €

Pasta mafaldine, cime di rapa, provola affumicata e salsiccia frescaIngredienti: Provola, Salsiccia di Maiale, Pasta, Rana Pescatrice, Rapa, Cime di Rapa (Friarielli), Uova di Gallina, Frittata

CROCCHÈ DI PATATE3.5 €

patate, provola, parmigiano, pecorino impanata con pop corn Ingredienti: patate, provola, parmigiano, pecorino, popcornIngredienti: Pecorino, Mais, Provola, Sale, Olio di Arachidi, Mozzarella, Pangrattato, Tuorlo d'Uovo di Gallina, Parmigiano Reggiano DOP, Frittura, Patate

CROCCHÈ MEDITERRANEA5.5 €

Crocchè di patate e fiordilatte impanata con ripieno di involtino di melanzana e scaglie di ricotta dura con basilico Ingredienti: patate, fiordilatte, melanzane, ricotta, basilicoIngredienti: Basilico, Ricotta, Sale, Olio di Arachidi, Mozzarella, Pangrattato, Tuorlo d'Uovo di Gallina, Frittura, Patate, Melanzane

POLPETTE DI PULLED E PATATE PZ.38.5 €

Pulled pork, patate, prezzemolo impanata con pane pankoIngredienti: Polpette di Carne, Prezzemolo, Frittura, Pane, Pangrattato, Patate, Carne di Maiale

PALLOTTE CACIO E OVA PZ.37.5 €

Servite con sugo, scaglie di pecorino e basilico Ingredienti: cacio, uova, sugo, pecorino, basilicoIngredienti: Basilico, Pecorino, Pecorino Romano DOP, Uova di Gallina

ANTIPASTO DEL TRANVIERE22 €

Un percorso di gusto tutto da condividere. Croccante, abbondante, perfetto per chi non sa mai cosa scegliere e vuole assaggiare tutto. Composto da: Frittatina di pasta, involtini di parmigiana, pallotte cacio e ova, polpette di pulled pork, mozzarelline aromatizzate con panna e scorzetta di limone, scorpelle, bruschette miste. Ingredienti: pasta, melanzane, parmigiano, cacio, uova, pulled pork, mozzarella, panna, limoneIngredienti: Polpette di Carne, Scorza di Arancia, Scorza di Limone, Limone, Mozzarelline, Pecorino Romano DOP, Passata di Pomodoro, Pane, Aglio, Sedano, Mozzarella, Parmigiano Reggiano DOP, Pasta, Carne di Maiale, Melanzane, Panna, Uova di Gallina, Frittata

MARGHERITA8 €

Pomodoro Marrazzo, fiordilatte, basilico e olio EVOIngredienti: Basilico, Mozzarella, Passata di Pomodoro, Pizza, Pomodoro, Olio Extravergine di Oliva

PIZZA CAPOLINEA6016 €

Passata Marrazzo di pomodoro giallo soffritto con sedano carote e cipolla, bufala campana dop, filetto lardellato salumificio Giannelli, sfoglie di tartufo nero, basilico e olio EVOIngredienti: Basilico, Tartufo Nero, Soffritto, Mozzarella, Passata di Pomodoro, Pizza, Pepe Nero, Sale, Lardo, Cipolla, Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Olio Extravergine di Oliva, Sedano, Carote, Carne di Manzo

TARTUFO POP16 €

Fiordilatte, prosciutto cotto affumicato al legno di ciliegio Prosciuttificio Giannelli, tartufo a fette, crocchè di patate impanata con pop corn, basilico e olio EVO Ingredienti: fiordilatte, prosciutto cotto, tartufo, patate, popcorn, basilico, olio evoIngredienti: Basilico, Mais, Prosciutto Cotto, Sale, Olio di Arachidi, Mozzarella, Pangrattato, Tuorlo d'Uovo di Gallina, Tartufo Nero, Frittura, Olio Extravergine di Oliva, Patate

A D'OR E MAR16 €

Pesto di rucola, fiordilatte, polpo scottato, pomodorino giallo semi dry, pomodoro ciliegino confit, gel di limoneIngredienti: Limone, Pesto, Mozzarella, Pomodorini, Pomodoro, Acciughe, Gelato, Rucola, Polpo

PATATE E POLPO16 €

Fiordilatte, crema di patate, polpo arrosto, fiocchi di burrata, prezzemolo e olio evoIngredienti: Prezzemolo, Mozzarella, Burrata, Olio Extravergine di Oliva, Patate, Polpo

PAESANA15 €

Bordo ripieno di stracciatella affumicata, fiordilatte, pomodorino giallo semidried, pomodorino ciliegino, salicornia e capocollo salumificio GiannelliIngredienti: Stracciatella, Mozzarella, Coppa, Pomodorini, Sugo alla Paesana

PORCHETTA & PATATE14 €

Fiordilatte, bufala affumicata Campana DOP, patate al forno con rosmarino, pancetta porchettata salumificio Giannelli, stracciatella di Andria, basilico e olio EVOIngredienti: Basilico, Porchetta, Pancetta, Sale, Olio di Oliva, Rosmarino, Stracciatella, Mozzarella, Mozzarella di Bufala, Olio Extravergine di Oliva, Patate

LA GUSTOSA14 €

Pesto di rucola, fiordilatte, pomodorino ciliegino confit, prosciutto crudo salumificio Giannelli 24 mesi, veli di caciocavallo di grotta e olio EVOIngredienti: Pesto, Prosciutto Cotto, Mozzarella, Pomodorini, Prosciutto Crudo, Olio Extravergine di Oliva, Caciocavallo, Rucola

NERANO 2.014 €

Vellutata di zucchine, fiordilatte, caciocavallo podolico, chips di zucchine fritte e speck riserva Ingredienti: zucchine, fiordilatte, caciocavallo podolico, speck, olio evoIngredienti: Mozzarella, Zucchine, Frittura, Olio Extravergine di Oliva, Speck, Caciocavallo, Patate Fritte

ARCOBALENO14 €

Base di crema parmigiano reggiano 12 mesi di stagionatura, in uscita: insalata di pomodorini, stracciatella pugliese, prosciutto crudo salumificio Giannelli 24 mesi, pesto di rucola e olio EVOIngredienti: Stracciatella, Stracciatella di Bufala, Pesto, Prosciutto Cotto, Pomodorini, Prosciutto Crudo, Parmigiano Reggiano DOP, Olio Extravergine di Oliva, Insalata, Rucola

POMODORO TONNATO14 €

Fiordilatte, pomodorino arancione a pacchetelle, fiori e foglie di cappero, mousse di salsa tonnata, prezzemolo, scorzette di limone, tarallo sbriciolato, basilico e olio EVO Ingredienti: fiordilatte, pomodorino, cappero, tonno, prezzemolo, limone, tarallo, basilico, olio evoIngredienti: Panna Montata, Basilico, Taralli, Scorza di Arancia, Scorza di Limone, Limone, Prezzemolo, Mozzarella, Pomodorini, Farina di Grano Tenero, Carne di Vitello, Sedano, Burro, Maionese, Carote, Cipolla, Aglio, Acciughe, Salsa Tonnata, Capperi, Pomodoro, Olio Extravergine di Oliva, Tonno

VULCANO14 €

Pomodoro Marrazzo, fiordilatte, prosciutto crudo salumificio Giannelli 24 mesi, burratina e olio evoIngredienti: Prosciutto Cotto, Mozzarella, Prosciutto Crudo, Burrata, Pomodoro, Olio Extravergine di Oliva

ACQUERELLO13 €

Passata Marrazzo di pomodorino giallo, fiordilatte, bresaola, cialda croccante di parmiggiano, blister di rucola e olio EVO Ingredienti: pomodorino giallo, fiordilatte, bresaola, parmigiano, rucola, olio evoIngredienti: Bresaola di Manzo, Mozzarella, Pomodorini, Parmigiano Reggiano DOP, Pomodoro, Cialda, Olio Extravergine di Oliva, Rucola

ORTOLANA13 €

Passata Marrazzo di datterino giallo, Fiordilatte, melanzane e zucchine grigliate, cipolla caramellata, pomodorini secchi, mandorle tostate e olio evo Ingredienti: pomodorino giallo, fiordilatte, melanzane, zucchine, cipolla, pomodorini, mandorle, olio evoIngredienti: Mandorle, Pomodori Secchi, Mozzarella, Pomodorini, Peperoni, Zucchine, Cipolla, Caramello, Pomodoro, Olio Extravergine di Oliva, Melanzane

6 FORMAGGI13 €

Fiordilatte, ciuffi di ricotta, gorgonzola, caciotta, pecorino, grana, caciocavallo podolico, confettura di mirinello e olio evoIngredienti: Pecorino, Ricotta, Caciotta, Mozzarella, Confettura, Gorgonzola DOP, Grana Padano DOP, Formaggi, Olio Extravergine di Oliva, Caciocavallo

CASERECCIA13 €

Pomodoro Marrazzo, acciughe del Cantabrico, olive nere, capperi, scorsetta di limone e olio evoIngredienti: Limone, Olive Verdi, Olive Nere, Capperi, Pomodoro, Olio Extravergine di Oliva, Acciughe

CORNETTO RIPIENO12 €

Ripieno di fiordilatte e provolone, fuori cottura prosciutto crudo salumificio Giannelli 24 mesi, rucola, scaglie di grana e olio evoIngredienti: Provolone, Prosciutto Cotto, Mozzarella, Grana Padano DOP, Prosciutto Crudo, Brioche, Olio Extravergine di Oliva, Rucola

MARTINAFRANCA12 €

Pomodoro Marrazzo, fiordilatte, capocollo salumificio Giannelli, basilico e olio evoIngredienti: Basilico, Mozzarella, Coppa, Pomodoro, Olio Extravergine di Oliva

CAPRESE12 €

Spianata con pomodoro ciliegino, mozzarella di bufala campana DOP, prosciutto crudo salumificio Giannelli 24 mesi, scaglie di grana, rucola e olio evoIngredienti: Prosciutto Cotto, Mozzarella, Basilico, Grana Padano DOP, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Pomodorini, Prosciutto Crudo, Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Olio Extravergine di Oliva, Rucola

NOSTRANA12 €

Bufala campana affumicata Dop, cime di rape, pancetta croccante, tarallo sbriciolato e olio EVOIngredienti: Pancetta, Taralli, Mozzarella di Bufala, Olio Extravergine di Oliva, Rana Pescatrice, Rapa, Cime di Rapa (Friarielli)

DIAVOLA A MODO NOSTRO12 €

Pomodoro Marrazzo, fiordilatte, spianata piccante, gocce di anduja, fiocchi di stracciatella e olio evoIngredienti: Stracciatella, Mozzarella, Passata di Pomodoro, Pizza, Salame Piccante, Pomodoro, Olio Extravergine di Oliva, Peperoncino

LA BIONDA DOP10 €

Passata Marrazzo di pomodorino giallo soffritta con sedano, carote e cipolle, mozzarella di bufala campana dop fuori cottura, basilico e olio EVOIngredienti: Basilico, Mozzarella, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Pomodorini, Soffritto, Cipolla, Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Olio Extravergine di Oliva, Sedano, Carote, Birra

TONNO E CIPOLLA10 €

Pomodoro Marrazzo, fiordilatte, tonno, chips di cipolla fritta, polvere di olive nere e olio EVOIngredienti: Mozzarella, Olive Verdi, Olive Nere, Cipolla, Pomodoro, Frittura, Olio Extravergine di Oliva, Tonno, Patate Fritte

WURSTEL10 €

Pomodoro Marrazzo, fiordilatte, wurstel, ciuffi di patatine fritte e olio EVOIngredienti: Mozzarella, Wurstel di Maiale, Pomodoro, Frittura, Olio Extravergine di Oliva, Patate Fritte

MARGHERITA DOP10 €

Pomodoro Marrazzo, mozzarella di bufala campana DOP, basilico e olio EVOIngredienti: Basilico, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Mozzarella, Passata di Pomodoro, Pizza, Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Olio Extravergine di Oliva

MARINARA6.5 €

Pomodoro Marrazzo, aglio, origano e olio evoIngredienti: Origano, Passata di Pomodoro, Pizza, Aglio, Pomodoro, Olio Extravergine di Oliva

SELVA CROCCANTE14 €

Impasto in doppia cottura fritta e poi asciugata in forno: fiordilatte, stracciatella affumicata, funghi porcini, speck riserva, cipolla croccante, prezzemolo e olio EVOIngredienti: Funghi Porcini, Prezzemolo, Stracciatella, Mozzarella, Cipolla, Frittura, Olio Extravergine di Oliva, Speck, Funghi

LA RUSSULELLA13 €

Impasto in doppia cottura fritta e poi asciugata in forno, pomodoro Marrazzo, pomodoro disidratato, bufala affumicata campana dop, scaglie di grana, basilico e olio evoIngredienti: Basilico, Grana Padano DOP, Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Frittura, Olio Extravergine di Oliva

RESTO AL SUD15 €

Fiordilatte, carciofi arrosto a spicchi, capocollo salumificio Giannelli, fiocchi di stracciatella, polvere di liquirizia, basilico e olio EVOIngredienti: Basilico, Liquirizia, Stracciatella, Mozzarella, Coppa, Olio Extravergine di Oliva, Carciofi

PIZZA RAGÙ14 €

Ragù della nonna con polpette di scottona, fiordilatte, fonduta di pecorino, basilico fritto e olio EVOIngredienti: Basilico, Pecorino, Carne di Scottona, Polpette di Carne, Ragù di Carne, Fonduta, Mozzarella, Passata di Pomodoro, Pizza, Frittura, Olio Extravergine di Oliva

BRUSCHETTA EVOLUTA13 €

Fiordilatte, peperoni arrostiti, cubetti di pane tostato, gocce di maionese alla menta, pomodori disidratati, basilico e olio EVOIngredienti: Menta, Basilico, Mozzarella, Passata di Pomodoro, Aglio, Pomodoro, Pane, Maionese, Sale, Olio Extravergine di Oliva, Salsa di Soia, Peperoni

ZUCCAMORE14 €

Vellutata di zucca, Fiordilatte, provola affumicata, carpaccio di zucca marinato al limone e prezzenolo, guanciale croccante, semi di zucca tostati al rosmarino e olio EVOIngredienti: Guanciale, Rosmarino, Provola, Aceto di Vino, Succo di Limone, Limone, Mozzarella, Semi di Zucca, Olio Extravergine di Oliva, Zucca

BOSCOROSSO14 €

Fiordilatte, funghi porcini, fiocchi di ricotta di pecora, noci pecan, gel di melograno, basilico e olio EVOIngredienti: Melagrana, Noci Pecan, Basilico, Funghi Porcini, Carne di Pecora, Ricotta, Mozzarella, Ricotta di Pecora, Noci, Olio Extravergine di Oliva, Funghi, Gelato

SCORPELLE4.5 €

BRUSCHETTE MISTE7.5 €

Fantasie dello chef 4 PZ.Ingredienti: Passata di Pomodoro, Pane, Aglio

BRUSCHETTE AL POMODORO5 €

4 PZ. Ingredienti: pomodoroIngredienti: Passata di Pomodoro, Pane, Aglio, Pomodoro

CICORIA RIPASSATA IN PADELLA CON PEPERONCINO6 €

Ingredienti: cicoria, peperoncinoIngredienti: Cicoria, Peperoncino

VERDURE GRIGLIATE7 €

Melanzane e zucchineIngredienti: Zucchine, Verdura, Melanzane

PATATE CRISPERS7 €

Consigliata per 2 personeIngredienti: Patate

CHIPS AGLI AGRUMI7.5 €

Spolverata di agrumi liofilizzatiIngredienti: Arancia, Limone, Patate Fritte

CHIPS CACIO E PEPE7.5 €

Scaglie di caciocavallo podolico e pepe macinatoIngredienti: Pasta, Pecorino Romano DOP, Caciocavallo, Pepe Nero, Patate Fritte

CHIPS7 €

Consigliata per 2 personeIngredienti: Patate Fritte

SALSE MONODOSE HEINZ 5PZ.1 €

TRE TORRI MISTE 3PZ.9.5 €

1pz. pomodoro, pecorino e basilico, 1pz. capocollo e stracciatella, 1pz. mousse di ricotta, acciughe e gel di limoneIngredienti: Panna Montata, Basilico, Pecorino, Ricotta, Limone, Stracciatella, Coppa, Pomodoro, Acciughe, Gelato

TRE TORRI BIS PZ.39.5 €

Pizza fritta con stracciatella e capocollo di MartinafrancaIngredienti: Pizza Fritta, Stracciatella, Coppa, Mozzarella, Passata di Pomodoro, Pizza, Frittura

TRE TORRI PZ.38.5 €

Pizza fritta con pomodoro, scaglie di pecorino e basilicoIngredienti: Basilico, Pecorino, Pizza Fritta, Mozzarella, Passata di Pomodoro, Pizza, Pomodoro, Frittura

BURRAZZA ROMANA7.5 €

Burrata di Andria 125g, scaglie di pecorino romano e un pizzico di pepeIngredienti: Pecorino, Burrata di Andria IGP, Pecorino Romano DOP, Burrata, Pepe Nero

BURRAZZA PUGLIESE8.5 €

Burrata di Andria 125g, capocollo di Martinafranca e cipolla caramellataIngredienti: Burrata di Andria IGP, Coppa, Burrata, Cipolla, Caramello

BURRAZZA AFFUMICATA8.5 €

Burratina affumicata, speck riserva e nociIngredienti: Burrata, Noci, Speck

BAO PARMIGIANA PZ.29 €

Bao buns (panini al vapore) involtino di melanzana con fiordilatte, salsa pomodoro, cacioricotta e basilico Ingredienti: panini, melanzane, fiordilatte, pomodoro, cacioricotta, basilicoIngredienti: Basilico, Ricotta Salata, Sedano, Mozzarella, Parmigiano Reggiano DOP, Uova di Gallina, Pomodoro, Pane, Melanzane

BAO PULLED PORK PZ.29.5 €

Bao buns (panini al vapore) con Pulled Pork, doppia consistenza di cipolla, salsa BBQ e Maio Ingredienti: panini, pulled pork, cipolla, salsa bbq, maioneseIngredienti: Cipolla, Salsa Barbecue, Pane, Maionese, Carne di Maiale

ARANCINO DI PANCOTTO IMPANATO CON CORN FLAKES4.5 €

pan cotto (verdure miste) e fiordilatte impanato con corflakes Ingredienti: verdure, fiordilatte, cornflakesIngredienti: Farina di Grano Tenero, Burro, Mozzarella, Riso Bianco, Olio di Oliva, Parmigiano Reggiano DOP, Olio Extravergine di Oliva, Aglio, Frittura, Pane, Verdura

FRITTATINA DI PASTA CAPOLINEA604.5 €

Frittata di pasta (bucatini) con piselli, prosciutto cotto, besciamella e mozzarellaIngredienti: Prosciutto Cotto, Mozzarella, Pasta, Besciamella, Piselli, Uova di Gallina, Frittata

FRITTATINA PASTA & PATATE4.5 €

Frittata di pasta mista con patate e provola impanata con mais e pane pankoIngredienti: Mais, Provola, Pasta, Frittura, Pane, Pangrattato, Patate, Uova di Gallina, Frittata

FRITTATINA AMATRICIANA4.5 €

Pasta di spaghetto grosso, aglio, olio, passata di pomodoro, guanciale croccante, peperoncino, fiordilatte, pecorinoIngredienti: Guanciale, Pecorino, Aglio, Passata di Pomodoro, Mozzarella, Sugo all'Amatriciana, Pasta, Pomodoro, Olio Extravergine di Oliva, Peperoncino, Uova di Gallina, Frittata

FRITTATINA DI CIME DI RAPE4.5 €

Pasta mafaldine, cime di rapa, provola affumicata e salsiccia frescaIngredienti: Provola, Salsiccia di Maiale, Pasta, Rana Pescatrice, Rapa, Cime di Rapa (Friarielli), Uova di Gallina, Frittata

CROCCHÈ DI PATATE3.5 €

patate, provola, parmigiano, pecorino impanata con pop corn Ingredienti: patate, provola, parmigiano, pecorino, popcornIngredienti: Pecorino, Mais, Provola, Sale, Olio di Arachidi, Mozzarella, Pangrattato, Tuorlo d'Uovo di Gallina, Parmigiano Reggiano DOP, Frittura, Patate

CROCCHÈ MEDITERRANEA5.5 €

Crocchè di patate e fiordilatte impanata con ripieno di involtino di melanzana e scaglie di ricotta dura con basilico Ingredienti: patate, fiordilatte, melanzane, ricotta, basilicoIngredienti: Basilico, Ricotta, Sale, Olio di Arachidi, Mozzarella, Pangrattato, Tuorlo d'Uovo di Gallina, Frittura, Patate, Melanzane

POLPETTE DI PULLED E PATATE PZ.38.5 €

Pulled pork, patate, prezzemolo impanata con pane pankoIngredienti: Polpette di Carne, Prezzemolo, Frittura, Pane, Pangrattato, Patate, Carne di Maiale

PALLOTTE CACIO E OVA PZ.37.5 €

Servite con sugo, scaglie di pecorino e basilico Ingredienti: cacio, uova, sugo, pecorino, basilicoIngredienti: Basilico, Pecorino, Pecorino Romano DOP, Uova di Gallina

ANTIPASTO DEL TRANVIERE22 €

Un percorso di gusto tutto da condividere. Croccante, abbondante, perfetto per chi non sa mai cosa scegliere e vuole assaggiare tutto. Composto da: Frittatina di pasta, involtini di parmigiana, pallotte cacio e ova, polpette di pulled pork, mozzarelline aromatizzate con panna e scorzetta di limone, scorpelle, bruschette miste. Ingredienti: pasta, melanzane, parmigiano, cacio, uova, pulled pork, mozzarella, panna, limoneIngredienti: Polpette di Carne, Scorza di Arancia, Scorza di Limone, Limone, Mozzarelline, Pecorino Romano DOP, Passata di Pomodoro, Pane, Aglio, Sedano, Mozzarella, Parmigiano Reggiano DOP, Pasta, Carne di Maiale, Melanzane, Panna, Uova di Gallina, Frittata

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