Ristorante I Castagni

Via Ottobiano 8/20

Ristorante

Oggi: Domenica 12:30 - 14:00

Tutti gli orari della settimana

LunedìChiuso
Martedì20:00 - 22:00
Mercoledì12:30 - 14:00 / 20:00 - 22:00
Giovedì12:30 - 14:00 / 20:00 - 22:00
Venerdì12:30 - 14:00 / 20:00 - 22:00
Sabato12:30 - 14:00 / 20:00 - 22:00
Domenica12:30 - 14:00

Ristorante I Castagni - Ristorante a Vigevano

Menù non aggiornato ?

Menù pranzo

Agrumi - Semifreddo all'arancia e meringa al bergamotto

semifreddo all'arancia e meringa al bergamotto, gelato al mandarino candito e salsa di limoni della Costiera oppure assortimento di formaggi artigianali vaccini e caprini Ingredienti: arancia, bergamotto, mandarino, limoneIngredienti: Bergamotto, Meringa, Canditi, Limone, Caprino Fresco, Farina di Grano Tenero, Zucchero, Panna Montata, Uova di Gallina, Zucchero a Velo, Formaggi, Formaggio Fresco di Capra, Arancia, Mandarino, Gelato

Petto d'anitra speziato al punto rosa

petto d'anitra speziato al punto rosa, melanzana affumicata e purè di sedano rapa alla curcumaIngredienti: Curcuma, Sedano Rapa, Spezie, Carne di Anatra, Purè di Patate, Rapa, Sedano, Verdura, Melanzane

Pasta artigianale all'Amatriciana lomellina

pasta artigianale all'Amatriciana lomellina con speck d'oca affumicato e fagioli di soia, crema di zucca, polvere di barbabietola Ingredienti: pasta, speck d'oca, speck affumicato, fagioli di soia, zucca, barbabietolaIngredienti: Barbabietola, Carne di Oca, Sugo all'Amatriciana, Pasta, Speck, Soia, Fagioli, Zucca

Risotto di Carnaroli Riserva con zucchine, menta e fiori di zucca

risotto di Carnaroli Riserva con zucchine, menta e fiori di zucca, mantecatura verde di crescenza, pop riceIngredienti: Menta, Olio di Oliva, Formaggio, Burro, Brodo Vegetale, Fiori di Zucca, Zucchine, Zucca, Riso Bianco

Uovo morbido, vellutata di cipolle, cremoso di Parmigiano, sedano rapa e faraona

uovo morbido, vellutata di cipolle, cremoso di Parmigiano, sedano rapa leggermente brasato, faraonaIngredienti: Carne di Faraona, Sedano Rapa, Carne di Manzo, Burro, Vino Rosso, Foglie di Alloro, Rosmarino, Brodo Vegetale, Cipolla, Parmigiano Reggiano DOP, Rapa, Sedano, Uova di Gallina

Tonno cipolla e fagioli90 €

tonno appena scottato, cipolla rossa in agrodolce, purè freddo di fagioli borlotti, scaglie di tonno disidratato ed affumicato Ingredienti: tonno, cipolla rossa, fagioli borlotti, tonno disidratato, tonno affumicatoIngredienti: Salsa Agrodolce, Cipolla, Purè di Patate, Tonno, Fagioli, Verdura

Formaggio di capra fresco con olive di Riviera22 €

formaggio di capra fresco con olive di Riviera, humus di ceci, foglie croccanti di cipolla rossa cotta nel carpione, pomodorini canditi, agretto di zucca, peperone cruscoIngredienti: Carne di Capra, Agretti, Canditi, Formaggio, Pomodorini, Olive Verdi, Olive Nere, Farina di Grano Tenero, Sedano, Olio di Oliva, Aceto di Vino, Cipolla, Ceci, Hummus di Ceci, Zucca, Sale, Olio Extravergine di Oliva, Salsa di Soia, Peperoni

Uovo morbido, crema di cipolle e Parmigiano25 €

uovo morbido, crema di cipolle, cremoso di Parmigiano, sedano rapa leggermente brasato, faraonaIngredienti: Carne di Faraona, Sedano Rapa, Carne di Manzo, Burro, Vino Rosso, Foglie di Alloro, Rosmarino, Brodo Vegetale, Cipolla, Parmigiano Reggiano DOP, Rapa, Sedano, Uova di Gallina

La testa del manzo25 €

carpaccio di testina e guancia di vitellone bollite e spalmate di bagnetto verde, animella e lingua alla piastra, bagna cauda fredda Ingredienti: testina di manzo, guancia di vitellone, animella, lingua, bagnetto verdeIngredienti: Carne di Vitellone, Burro, Olio Extravergine di Oliva, Aglio, Acciughe, Animelle di Vitello, Lingua di Bue, Carne di Manzo

Dedicato al Fegato grasso34 €

petto d'oca marinato e fegato affumicati, terrina di fegato frutta secca e mostarda, bonbon di fegato ed albicocca, scaloppina Ingredienti: fegato d'oca, fegato affumicato, frutta secca, mostarda, albicoccaIngredienti: Carne di Oca, Grasso di Maiale, Albicocca, Mostarda, Olio Extravergine di Oliva, Aceto di Vino, Succo di Limone, Frutta, Farina di Grano Tenero, Carne di Vitello, Burro, Lardo, Frutta Secca

Tonno cipolla e fagioli25 €

tonno appena scottato, cipolla rossa in agrodolce, purè freddo di fagioli borlotti, scaglie di tonno disidratato e leggermente affumicato Ingredienti: tonno, cipolla rossa, fagioli borlotti, tonno disidratato, tonno affumicatoIngredienti: Salsa Agrodolce, Cipolla, Purè di Patate, Tonno, Fagioli, Verdura

Pallottina di storione lombardo ripiena di astice e guanciale25 €

pallottina di storione lombardo ripiena di astice e guanciale di maiale cotta a vapore, storione affumicato e biete in zimino, caviale di tartufo neroIngredienti: Guanciale, Sale, Uova di Storione, Storione, Astice, Bietola, Tartufo Nero, Carne di Maiale

Gamberi in fili croccanti e calamari fritti25 €

riso Carnaroli integrale al salto alla milanese, fondo ristretto di teste di crostacei Ingredienti: gamberi, calamari, riso carnaroli, crostaceiIngredienti: Farina Integrale di Grano Tenero, Crostacei, Frittura, Gamberi, Calamari, Riso Bianco

Scapece di zucchine e crudo di pesce25 €

gambero, tonno appena scottato, seppia, ostrica e burrata Ingredienti: zucchine, gambero, tonno, seppia, ostrica, burrataIngredienti: Seppie, Farina di Grano Tenero, Sedano, Olio di Oliva, Aceto di Vino, Burrata, Zucchine, Ostriche Crude, Gamberi, Tonno, Pesce

Assortimento di formaggi caprini e vaccini22 €

piatto con assortimento di formaggi caprini e vaccini, freschi e stagionati, di produttori / artigiani Ingredienti: formaggi caprini, formaggi vacciniIngredienti: Caprino Fresco, Formaggi, Formaggio Fresco di Capra

Sella d'agnello al rosa33 €

sella d'agnello al rosa, spalla disossata ed arrostita lentamente con erbe aromatiche, verdure stagionali dell'orto pugliese, il suo fondo al mirtoIngredienti: Foglie di Mirto, Bacche di Mirto, Carne di Agnello, Verdura

Piccione in due cotture35 €

piccione in due cotture: coscia ed ala arrostite, petto alla piastra, spezzatino di funghi misti, ciliegie all'aceto e spezie, il suo brodo e raviolo di fegatiniIngredienti: Aceto di Vino, Carne di Piccione, Spezie, Ciliegie, Funghi, Fegato di Pollo, Brodo Vegetale, Brodo Animale, Pasta Fresca all'Uovo

Maialino in porchetta30 €

maialino con la sua cotenna arrostito lentamente in porchetta, melanzana fumé, purè di sedano rapa alla curcuma, fondo ristretto al Marsala seccoIngredienti: Cotenna di Maiale, Curcuma, Marsala, Porchetta, Sedano Rapa, Purè di Patate, Rapa, Sedano, Carne di Maiale, Verdura, Melanzane

Coscia d'oca cotta nel suo grasso37 €

tradizionale coscia d'oca cotta nel suo grasso, patate alle erbe arrostite e schiacciate, scaloppa di fegato grassoIngredienti: Carne di Oca, Grasso di Maiale, Schiacciata, Farina di Grano Tenero, Carne di Vitello, Burro, Lardo, Patate

Ricchi e poveri35 €

consommé ridotto di crostacei, coda di astice e trancio di filetto di baccalà islandese, trippa e fagioli dell'occhioIngredienti: Astice, Baccalà, Pepe Nero, Sale, Olio Extravergine di Oliva, Crostacei, Fagioli, Trippa di Manzo, Carne di Manzo, Brodo Vegetale, Brodo Animale

Filetto di pesce di mare alla piastra33 €

filetto di pesce di mare (a seconda del mercato) alla piastra, zuppa asciutta di scarola e mandorle, polpo e la sua maioneseIngredienti: Mandorle, Cicoria, Pepe Nero, Sale, Olio Extravergine di Oliva, Maionese, Pesce, Carne di Manzo, Polpo

Melanzana alla Parmigiana a nostro modo26 €

melanzana alla Parmigiana a nostro modo, crema pasticcera al Parmigiano, salsa di pomodoroIngredienti: Sedano, Mozzarella, Uova di Gallina, Parmigiano Reggiano DOP, Pomodoro, Melanzane

Agrumi - Semifreddo all'arancia e meringa al bergamotto

semifreddo all'arancia e meringa al bergamotto, gelato al mandarino candito e salsa di limoni della Costiera oppure assortimento di formaggi artigianali vaccini e caprini Ingredienti: arancia, bergamotto, mandarino, limoneIngredienti: Bergamotto, Meringa, Canditi, Limone, Caprino Fresco, Farina di Grano Tenero, Zucchero, Panna Montata, Uova di Gallina, Zucchero a Velo, Formaggi, Formaggio Fresco di Capra, Arancia, Mandarino, Gelato

Petto d'anitra speziato al punto rosa

petto d'anitra speziato al punto rosa, melanzana affumicata e purè di sedano rapa alla curcumaIngredienti: Curcuma, Sedano Rapa, Spezie, Carne di Anatra, Purè di Patate, Rapa, Sedano, Verdura, Melanzane

Pasta artigianale all'Amatriciana lomellina

pasta artigianale all'Amatriciana lomellina con speck d'oca affumicato e fagioli di soia, crema di zucca, polvere di barbabietola Ingredienti: pasta, speck d'oca, speck affumicato, fagioli di soia, zucca, barbabietolaIngredienti: Barbabietola, Carne di Oca, Sugo all'Amatriciana, Pasta, Speck, Soia, Fagioli, Zucca

Risotto di Carnaroli Riserva con zucchine, menta e fiori di zucca

risotto di Carnaroli Riserva con zucchine, menta e fiori di zucca, mantecatura verde di crescenza, pop riceIngredienti: Menta, Olio di Oliva, Formaggio, Burro, Brodo Vegetale, Fiori di Zucca, Zucchine, Zucca, Riso Bianco

Uovo morbido, vellutata di cipolle, cremoso di Parmigiano, sedano rapa e faraona

uovo morbido, vellutata di cipolle, cremoso di Parmigiano, sedano rapa leggermente brasato, faraonaIngredienti: Carne di Faraona, Sedano Rapa, Carne di Manzo, Burro, Vino Rosso, Foglie di Alloro, Rosmarino, Brodo Vegetale, Cipolla, Parmigiano Reggiano DOP, Rapa, Sedano, Uova di Gallina

Tonno cipolla e fagioli90 €

tonno appena scottato, cipolla rossa in agrodolce, purè freddo di fagioli borlotti, scaglie di tonno disidratato ed affumicato Ingredienti: tonno, cipolla rossa, fagioli borlotti, tonno disidratato, tonno affumicatoIngredienti: Salsa Agrodolce, Cipolla, Purè di Patate, Tonno, Fagioli, Verdura

Formaggio di capra fresco con olive di Riviera22 €

formaggio di capra fresco con olive di Riviera, humus di ceci, foglie croccanti di cipolla rossa cotta nel carpione, pomodorini canditi, agretto di zucca, peperone cruscoIngredienti: Carne di Capra, Agretti, Canditi, Formaggio, Pomodorini, Olive Verdi, Olive Nere, Farina di Grano Tenero, Sedano, Olio di Oliva, Aceto di Vino, Cipolla, Ceci, Hummus di Ceci, Zucca, Sale, Olio Extravergine di Oliva, Salsa di Soia, Peperoni

Uovo morbido, crema di cipolle e Parmigiano25 €

uovo morbido, crema di cipolle, cremoso di Parmigiano, sedano rapa leggermente brasato, faraonaIngredienti: Carne di Faraona, Sedano Rapa, Carne di Manzo, Burro, Vino Rosso, Foglie di Alloro, Rosmarino, Brodo Vegetale, Cipolla, Parmigiano Reggiano DOP, Rapa, Sedano, Uova di Gallina

La testa del manzo25 €

carpaccio di testina e guancia di vitellone bollite e spalmate di bagnetto verde, animella e lingua alla piastra, bagna cauda fredda Ingredienti: testina di manzo, guancia di vitellone, animella, lingua, bagnetto verdeIngredienti: Carne di Vitellone, Burro, Olio Extravergine di Oliva, Aglio, Acciughe, Animelle di Vitello, Lingua di Bue, Carne di Manzo

Dedicato al Fegato grasso34 €

petto d'oca marinato e fegato affumicati, terrina di fegato frutta secca e mostarda, bonbon di fegato ed albicocca, scaloppina Ingredienti: fegato d'oca, fegato affumicato, frutta secca, mostarda, albicoccaIngredienti: Carne di Oca, Grasso di Maiale, Albicocca, Mostarda, Olio Extravergine di Oliva, Aceto di Vino, Succo di Limone, Frutta, Farina di Grano Tenero, Carne di Vitello, Burro, Lardo, Frutta Secca

Tonno cipolla e fagioli25 €

tonno appena scottato, cipolla rossa in agrodolce, purè freddo di fagioli borlotti, scaglie di tonno disidratato e leggermente affumicato Ingredienti: tonno, cipolla rossa, fagioli borlotti, tonno disidratato, tonno affumicatoIngredienti: Salsa Agrodolce, Cipolla, Purè di Patate, Tonno, Fagioli, Verdura

Pallottina di storione lombardo ripiena di astice e guanciale25 €

pallottina di storione lombardo ripiena di astice e guanciale di maiale cotta a vapore, storione affumicato e biete in zimino, caviale di tartufo neroIngredienti: Guanciale, Sale, Uova di Storione, Storione, Astice, Bietola, Tartufo Nero, Carne di Maiale

Gamberi in fili croccanti e calamari fritti25 €

riso Carnaroli integrale al salto alla milanese, fondo ristretto di teste di crostacei Ingredienti: gamberi, calamari, riso carnaroli, crostaceiIngredienti: Farina Integrale di Grano Tenero, Crostacei, Frittura, Gamberi, Calamari, Riso Bianco

Scapece di zucchine e crudo di pesce25 €

gambero, tonno appena scottato, seppia, ostrica e burrata Ingredienti: zucchine, gambero, tonno, seppia, ostrica, burrataIngredienti: Seppie, Farina di Grano Tenero, Sedano, Olio di Oliva, Aceto di Vino, Burrata, Zucchine, Ostriche Crude, Gamberi, Tonno, Pesce

Assortimento di formaggi caprini e vaccini22 €

piatto con assortimento di formaggi caprini e vaccini, freschi e stagionati, di produttori / artigiani Ingredienti: formaggi caprini, formaggi vacciniIngredienti: Caprino Fresco, Formaggi, Formaggio Fresco di Capra

Sella d'agnello al rosa33 €

sella d'agnello al rosa, spalla disossata ed arrostita lentamente con erbe aromatiche, verdure stagionali dell'orto pugliese, il suo fondo al mirtoIngredienti: Foglie di Mirto, Bacche di Mirto, Carne di Agnello, Verdura

Piccione in due cotture35 €

piccione in due cotture: coscia ed ala arrostite, petto alla piastra, spezzatino di funghi misti, ciliegie all'aceto e spezie, il suo brodo e raviolo di fegatiniIngredienti: Aceto di Vino, Carne di Piccione, Spezie, Ciliegie, Funghi, Fegato di Pollo, Brodo Vegetale, Brodo Animale, Pasta Fresca all'Uovo

Maialino in porchetta30 €

maialino con la sua cotenna arrostito lentamente in porchetta, melanzana fumé, purè di sedano rapa alla curcuma, fondo ristretto al Marsala seccoIngredienti: Cotenna di Maiale, Curcuma, Marsala, Porchetta, Sedano Rapa, Purè di Patate, Rapa, Sedano, Carne di Maiale, Verdura, Melanzane

Coscia d'oca cotta nel suo grasso37 €

tradizionale coscia d'oca cotta nel suo grasso, patate alle erbe arrostite e schiacciate, scaloppa di fegato grassoIngredienti: Carne di Oca, Grasso di Maiale, Schiacciata, Farina di Grano Tenero, Carne di Vitello, Burro, Lardo, Patate

Ricchi e poveri35 €

consommé ridotto di crostacei, coda di astice e trancio di filetto di baccalà islandese, trippa e fagioli dell'occhioIngredienti: Astice, Baccalà, Pepe Nero, Sale, Olio Extravergine di Oliva, Crostacei, Fagioli, Trippa di Manzo, Carne di Manzo, Brodo Vegetale, Brodo Animale

Filetto di pesce di mare alla piastra33 €

filetto di pesce di mare (a seconda del mercato) alla piastra, zuppa asciutta di scarola e mandorle, polpo e la sua maioneseIngredienti: Mandorle, Cicoria, Pepe Nero, Sale, Olio Extravergine di Oliva, Maionese, Pesce, Carne di Manzo, Polpo

Melanzana alla Parmigiana a nostro modo26 €

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